能學(xué)打燒餅技術(shù) 老北京燒餅天津糖火燒培訓(xùn)學(xué)校
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王老師
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| 類別 | 廚師培訓(xùn)小吃培訓(xùn) | 機(jī)構(gòu) | 唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 |
| 形式 | 脫產(chǎn)班 | 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) |
| 地址補(bǔ)充 | 海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商 | ||
能學(xué)打燒餅技術(shù) 老北京燒餅天津糖火燒培訓(xùn)學(xué)校
老北京燒餅技術(shù)培訓(xùn)班課程介紹：
主要以老北京烤制、烙制的燒餅、火燒為主，結(jié)合陜西、陜西風(fēng)味，是主食窗口的熱賣(mài)產(chǎn)品。本專業(yè)以傳統(tǒng)、大眾化流行口味為主，樸實(shí)、接地氣，配方標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)需基礎(chǔ)便可學(xué)會(huì)。
老北京燒餅技術(shù)培訓(xùn)班授課內(nèi)容：
1、基礎(chǔ)技術(shù)
面粉的選擇、高筋粉、中筋粉、低筋粉的鑒別；和面技術(shù)要領(lǐng)和手法；搓條、下劑子；包油包酥手法；搟制技術(shù)。
2、油酥的制作方法
油、面的比例；油、面調(diào)和技術(shù)
3、成品學(xué)習(xí)制作
老北京芝麻醬燒餅（麻醬椒鹽，烤制、烙制兩款）
芝麻醬糖燒餅（甜口，早點(diǎn)、主食廚房常用）
油酥燒餅（椒鹽、咸口，烙制）
黃橋燒餅（火腿+板油丁、咸餡，烤制）
一品燒餅（肉餡+香菇，咸餡，烤制）
螺絲燒餅（椒鹽、咸口，烙制）
糖火燒（紅糖+麻醬，微甜，烤制）
老北京燒餅技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：
學(xué)期5-7天，
哪里能學(xué)打燒餅技術(shù)
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車(chē)路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車(chē)北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食老北京燒餅技術(shù)培訓(xùn)班
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。
2）確認(rèn)收貨前請(qǐng)仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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