北京唐人美食學(xué)校 紅絲絨蛋糕培訓(xùn) 甜品蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

北京唐人美食學(xué)校 紅絲絨蛋糕培訓(xùn) 甜品蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

紅絲絨蛋糕培訓(xùn) 甜品蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

紅絲絨蛋糕是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有低筋面粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。紅絲絨蛋糕的起源，富有戲劇性的說(shuō)法是，起源于紐約的酒店，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之后，她收到了一份高額賬單，原來(lái)酒店并不是無(wú)償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會(huì)公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

紅絲絨蛋糕的做法：

材料準(zhǔn)備：

1、蛋糕片：黃油120g，糖粉160g，雞蛋100g，紅絲絨精華液35ml，酸奶油200g，低筋面粉300g，可可粉12g，小蘇打5ml，蘋果醋18ml。

2、酸奶油：淡奶油192g，檸檬汁8g

3、奶油霜：馬斯卡彭奶酪165g ，淡奶油190g，砂糖35g

紅絲絨蛋糕制作步驟：

1. 先做酸奶油，將酸奶油中的淡奶油和檸檬汁放進(jìn)密封罐子里輕微拌勻后冷藏。

2. 做蛋糕，將黃油加糖粉打發(fā)，分次加入雞蛋打順滑，加入紅絲絨精華液拌勻，篩入低筋粉，可可粉和小蘇打，拌勻后加入200g酸奶油和蘋果醋翻拌均勻，盛到蛋糕模具里。

3. 烤箱預(yù)熱150中下層烤40分鐘。

4. 做奶油霜，將馬斯卡彭，淡奶油和糖放在一起，打蛋器高速打發(fā)。

5. 蛋糕烤好，取出涼涼后脫模切片，一層蛋糕片一層奶油霜，表面加以點(diǎn)綴就完成啦。

學(xué)習(xí)蛋糕西點(diǎn)制作技術(shù)，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機(jī)構(gòu)，于1989年創(chuàng)辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì)，建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)課程，專業(yè)老師授課，。

餅干

玫瑰曲奇、蔓越莓餅干

巧克力軟曲奇、斯康餅

菠蘿派、核桃花生派

花生酥、蛋黃餅干

蛋糕

花紋海綿蛋糕切塊、多層戚風(fēng)蛋糕切塊

古早無(wú)水蛋糕（巧克力）、虎皮蛋糕卷

胡蘿卜蛋糕、檸檬杯子蛋糕

生日蛋糕（花邊水果）

花生醬馬芬、金絲棗糕

點(diǎn)心

老婆餅、蛋黃酥

桃酥、蔥香大桃酥

豆腐布丁、紅豆奶凍、椰奶桂花凍

果醬排、棗泥一口酥

泡芙、蛋撻

焦糖布丁、紫米飯布丁

廣式月餅、冰皮月餅

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

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