四川特色缽缽雞技術(shù)轉(zhuǎn)讓

四川特色缽缽雞技術(shù)轉(zhuǎn)讓

一．缽缽雞介紹:
缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因?yàn)閬碜杂卩l(xiāng)村，與身具來著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞特點(diǎn)：
缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。
經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動(dòng)售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點(diǎn)菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。
食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費(fèi)方便，根據(jù)個(gè)人所需按串取食，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時(shí)，價(jià)格還十分實(shí)惠
4. 菜品多元化，除了雞肉以外，各類時(shí)令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實(shí)際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。
三．缽缽雞市場前景：
缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小。
缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯(cuò)。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。是小項(xiàng)目大回報(bào)。
四．缽缽雞投資分析：
1.缽缽雞小經(jīng)營可以擺一個(gè)小攤，投資幾千元，1-2人就能經(jīng)營，葷素都可以。素菜每串低3角算，每天賣600串，180元，葷菜低每串1元算，每天賣250串，250元，營業(yè)額共430元。除掉成本開支，有百分之六十純利，就是258元每天，一個(gè)月也賺7740元。
2,。要是開一間20--30平米左右的小店，要配上一些主食，投資3—8萬元左右即可。2--3人就能開業(yè)，以素菜每串5毛算，每天賣700串，350元。葷菜低每串1元算，每天賣300串，300元，營業(yè)額共650元.除掉成本開支，有百分之五十純利，就是325元每天，一個(gè)月也賺9750元，再加上酒水，其它一些主食，利潤更大。由此可見，如果經(jīng)營得當(dāng)，一個(gè)小小缽缽雞店的收入十分可觀的！
五．經(jīng)營模式：
1、 流動(dòng)經(jīng)營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。
2、 街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
3、 店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等；
六．永興餐飲技術(shù)中心收費(fèi)：
一次性收費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)3天左右，住宿免費(fèi)，全部動(dòng)手操作，中途不收任何費(fèi)用，學(xué)為止。
教學(xué)內(nèi)容：
1.材料的選用及保管。 2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。 4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。 6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。
7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。 8.紅油味的制作技術(shù)及保管
9.菜品保管技術(shù)。 10.底料油保管技術(shù)。