陜西小吃培訓(xùn)涼粉

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陜西小吃培訓(xùn)涼粉

涼粉為漢族食品之一,流行于中國(guó)各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。孫大媽快餐技校
在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。德州小吃培訓(xùn)
涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開(kāi),加入白礬并倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒孫大媽快餐技校

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