醬領(lǐng)冒菜麻辣燙秘制骨湯底料
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醬領(lǐng)冒菜麻辣燙秘制骨湯底料
麻辣燙是四川民間小吃，是街頭能聚集人群的食品，由百度數(shù)據(jù)分析得知，麻辣燙月搜索量達(dá)到9000次的省份占83%且遍布全國，由此可見麻辣燙群眾基礎(chǔ)廣泛，市場火熱，前景可觀。
【傳統(tǒng)麻辣燙的缺點(diǎn)】
1、市場相對低端，行業(yè)進(jìn)入門檻低，經(jīng)營模式單一，難以形成品牌經(jīng)營，沒有經(jīng)營形象。
2、傳統(tǒng)麻辣燙產(chǎn)品口味單一，就是麻辣，不講究營養(yǎng)與口味搭配，技術(shù)粗糙、經(jīng)營粗放。
3、一些經(jīng)營者產(chǎn)品油膩、不衛(wèi)生。因長時間浸煮，食品內(nèi)的營養(yǎng)成分流失殆盡，且影響口感。
4、因?yàn)榻?jīng)營方式和產(chǎn)品局限，導(dǎo)致消費(fèi)群體單一，多為消費(fèi)層次不高的年輕人、學(xué)生和打工族。
5、稍微有點(diǎn)層次的人都難接受，很少看見中年人或者老年人跑去路邊吃麻辣燙的。
4、產(chǎn)品利潤雖高，但產(chǎn)品單一、銷售方式單一、價格又太過低廉。
【醬領(lǐng)麻辣燙的特點(diǎn)】
醬領(lǐng)麻辣燙以秘制湯料為精髓，一年四季都有大市場！冬天吃出熱騰騰的溫暖；夏天吃他個“以毒攻毒”一年四季生意火爆！八類人群構(gòu)成食現(xiàn)夢想麻辣燙的忠實(shí)鐵桿：1、無辣不歡的“嗜辣族”，2、深夜歸家的“加班族”，3、挑燈夜戰(zhàn)的“夜貓族”，4、囊中羞澀的“學(xué)生族”，5、食不厭精的“吃貨族”，6、呼朋喚友的“腐敗族”，7、快餐主義的“懶蟲族”，8、講求實(shí)惠的“貧民族”
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、原材料識別及選用
2、原材料的采購及降低采購成本的方法
3、菜品的加工技術(shù)及保管
4、底料的炒制及保管技術(shù)
5、菜品的碼味及保管技術(shù)
6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)
7、鍋底油的配制及保管技術(shù)
8、高湯的制作技術(shù)
9、底鍋的制作技術(shù)
10、碗碟的調(diào)制
11、麻辣燙全套技術(shù)練習(xí)
2）確認(rèn)收貨前請仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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