魚(yú)來(lái)魚(yú)旺紙上烤魚(yú)遍地開(kāi)花，加盟創(chuàng)業(yè)強(qiáng)勢(shì)吸金

魚(yú)來(lái)魚(yú)旺紙上烤魚(yú)遍地開(kāi)花，加盟創(chuàng)業(yè)強(qiáng)勢(shì)吸金

由于魚(yú)肉受眾廣泛、取材容易、成本低、變化多等優(yōu)勢(shì)，魚(yú)類很快就成為了創(chuàng)業(yè)的爆品，同時(shí)也形成了一個(gè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在如此成熟的市場(chǎng)中，做品類的升級(jí)，才能夠產(chǎn)生差異化的優(yōu)勢(shì)。延伸閱讀：這道烤魚(yú)火遍了大小餐館，爆款紙上烤魚(yú)的勢(shì)頭勢(shì)不可擋！
　　餐飲品類升級(jí).jpg
　　為何做魚(yú)類產(chǎn)品更容易成為餐飲爆品？
　　
　　一．魚(yú)肉是肉類中較低價(jià)的食材，具有很高的性價(jià)比。
　　
　　二．魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易加工、方便標(biāo)準(zhǔn)化。
　　
　　三．魚(yú)肉產(chǎn)品的口味接受程度更廣泛。
　　
　　四．魚(yú)肉產(chǎn)品可以打造的花樣更多，消費(fèi)頻次高。
　　
　　五．魚(yú)肉的供應(yīng)量充足，運(yùn)輸便利。
　　魚(yú)來(lái)魚(yú)旺紙上烤魚(yú)9.jpg
　　要是在魚(yú)類產(chǎn)品做法上進(jìn)行多種變化，食材升級(jí)，打造產(chǎn)品的差異化，挖掘其更多亮點(diǎn)，魚(yú)類產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)空間將會(huì)更大！那么餐飲品類該如何升級(jí)？
　　
　　1.做法升級(jí)，延伸口味，做寬味型
　　
　　烤魚(yú)大家都很熟悉，傳統(tǒng)的烤魚(yú)重?zé)熤赜?，食用過(guò)后身上都會(huì)有一股油煙味，但紙上烤魚(yú)就不一樣了，紙包住魚(yú)，電烤爐烤制，去重?zé)熑ビ湍?，烤魚(yú)升級(jí)除了做法上做出提升，同時(shí)還可以對(duì)味型進(jìn)行改變，比如蒜香味，香辣味，或者是酸菜味，口味多元化，更能滿足不同消費(fèi)人群口味需求。
　　
　　2.產(chǎn)品線搭配，矩陣組合
　　
　　除了在做法/口味上做創(chuàng)新，
　　
　　做好產(chǎn)品矩陣搭配也非常重要 。
　　
　　比如魚(yú)來(lái)魚(yú)旺紙上烤魚(yú)，在產(chǎn)品上，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，可以主打幾款味型，再搭配一些火鍋類的涮菜，做成主推套餐，一般顧客點(diǎn)單效率還是很高的。
　　石鍋魚(yú)水印.jpg
　　餐廳除了做烤魚(yú)，同時(shí)也可以圍繞魚(yú)衍生其他產(chǎn)品，比如九門寨石鍋魚(yú)，這個(gè)品類的獨(dú)特點(diǎn)在于“石鍋烹飪”，類似火鍋又不是火鍋，是火鍋的一種新變種，在操作上，可以說(shuō)去廚師化；而且食材配菜可以事先做好預(yù)處理，做成半成品，再搭配獨(dú)有秘制配料，前廳服務(wù)員只需要“倒食材、放底料、調(diào)火候、拌一下”即可，傻瓜式操作，簡(jiǎn)單、方便、高效。
　　
　　像石鍋魚(yú)這種品類，可以說(shuō)是不需要廚師，后廚運(yùn)營(yíng)成本大大降低，只需要把食材跟底料配制好，把石鍋端上餐桌即可，整個(gè)烹飪過(guò)程都是食客自己操作，整個(gè)過(guò)程顧客看得見(jiàn)，干凈衛(wèi)生，不僅有效避免了大家對(duì)食品安全的顧慮，還帶來(lái)很高的性價(jià)比。