學(xué)炸醬面必須掌握豌雜面做法的幾個重要步驟
————認(rèn)證資質(zhì)————
- 個人未認(rèn)證
- 企業(yè)未認(rèn)證
- 微信已認(rèn)證
- 手機已認(rèn)證
線上溝通
與商家溝通核實商家資質(zhì)
線下服務(wù)
核實商家身份所有交流確保留有證據(jù)
服務(wù)售后
有保障期的服務(wù)請與商家確定保障實效
| 具體課程 | 廚師培訓(xùn) | 類別 | 餐飲/酒店/旅游 |
| 授課方式 | 脫產(chǎn)班,工作日班 | 來源 | 個人 |
| 周期 | 1個月以內(nèi) | 地址補充 | 九江市廬山區(qū)荷花壟 |
學(xué)炸醬面必須掌握豌雜面做法的幾個重要步驟
學(xué)炸醬面必須掌握豌雜面做法的幾個重要步驟開面館如何選擇面食品種？炸醬面是一個必不可少的大宗面食，老北京炸醬面千古留香，川味炸醬面，素椒炸醬面霸占南北市場，三兄炸醬面成為近年來面食新秀不可阻擋。學(xué)炸醬面無論怎樣選擇，品種怎樣組合和技術(shù)如何提升，豌雜面都是一個不可取代的特色面食。興鑫美食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校對豌雜面做法講究的是：白豌豆為上等，紅心豌豆次之，麻皮豌豆不得已而為之?？梢越M合成為豬肉豌雜面，牛肉豌雜面，雞肉豌雜面，鴨脯豌雜面，魚餡豌雜面，兔丁豌雜面，素椒豌雜面等，其中市場上多以以豬肉豌雜面為主。學(xué)炸醬面技術(shù)必須掌握豌雜面做法關(guān)鍵步驟，理由很簡單。食材：白豌豆，五花豬肉，堿面。作料：菜油，精研油，紅油辣椒，花椒面，胡椒粉，姜，蒜，豆瓣醬，榨菜，蔥花，醬油，白糖，料酒，食鹽等。青菜葉：各種時令菜葉子都行。興鑫美食坊豌雜面做法的重要步驟：
一：燉豌豆1，提前8小時將豌豆和堿用溫水泡漲。2，用泡軟的豌豆,和焯過水的豬皮，加少許姜片一起燉。 3豌豆耐煮，需要兩到三個小時，燉至軟爛為佳。這是學(xué)豌雜面做法技術(shù)的基本要領(lǐng)。二，炒制雜醬學(xué)炸醬面的關(guān)鍵性步驟就是炒制炸醬。1，鍋中入菜油，放姜末、蒜末爆香。2，倒入肉糜煸炒，充分打散。3，肉糜變成白色時，再加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖來調(diào)味。4，一邊煸炒一邊收汁，當(dāng)汁收得比較干的時候，雜醬就做好了。三，打碗底學(xué)炸醬面要打好碗底調(diào)料，在面碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油，備用。四，煮面，這是豌雜面做法的較后一步。1，燒一鍋水，等水沸后，先將青菜焯熟，倒入面碗中。重慶豌雜面的做法2，然后下面條，煮三分鐘，中間加冷水以增加面條口感，撈起來后碼進碗里。3，舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，較后撒一點蔥花，熱氣騰騰的豌雜面就完成了。五，興鑫美食坊特別提醒學(xué)炸醬面的朋友們：1，豌豆無論哪種方式浸泡，都一定要泡漲。2，中火慢燉，大約在2-3小時豌豆熟爛，千萬不要燉成爛泥。3，燉豌豆放一點豬皮，增加香味和口感。4，豬肉炸醬要炒金黃，椒肉香味溢出合格，這是豌雜面做法的精華。5，碗底料嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)，保證做出原汁原味的豌雜面。
2）確認(rèn)收貨前請仔細(xì)核驗產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
3）該信息由排行8用戶自行發(fā)布，其真實性及合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé)，排行8僅引用以供用戶參考，詳情請閱讀排行8免責(zé)條款。查看詳情>