伊春金燕起酥油金燕起酥油代理商
7000元2023-07-24 13:57:24
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| 保質(zhì)期 | 24個月 | 包裝 | 15kg |
| 包裝規(guī)格 | 箱裝 | 原產(chǎn)國 | 馬來西亞 |
| 形態(tài) | 固體 | 是否進(jìn)口 | 是 |
| 聯(lián)系人 | 18551609984 | 顏色 | 白色 |
伊春金燕起酥油金燕起酥油代理商
起酥性是指能使烘焙糕點(diǎn)具有酥松的性質(zhì),它是保證各類餅干、薄脆餅和酥皮等產(chǎn)品具有良好食用特性的主要性質(zhì)。起酥油以薄膜狀層分布在烘焙食品組織中,阻斷面筋質(zhì)問的相互黏結(jié),起潤滑作用,使制品組織松脆可口。


因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑,以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力,適量添加起泡劑可以減少乳化劑的影響。起酥油即使不使用乳化劑,也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取決于其自身的可塑性和乳化劑添加量


起酥油即使不使用乳化劑,也能吸收和保持一定量的水分。
吸水性對加工奶油糖霜和烘焙糕點(diǎn)有著重要的功能意義,它可以爭奪形成面筋所必需的水分,從而使制品酥脆。
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吳昊
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