經(jīng)營(yíng)重慶火鍋底料全牛油火鍋底料批發(fā),酸菜魚(yú)底料
13元2022-11-06 02:53:18
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| 保質(zhì)期（月） | 12個(gè)月 | 原產(chǎn)地 | 重慶 |
| 品牌 | 德莊 | 售賣方式 | 包裝 |
| 是否進(jìn)口 | 否 | 特產(chǎn) | 是 |
經(jīng)營(yíng)重慶火鍋底料全牛油火鍋底料批發(fā),酸菜魚(yú)底料
對(duì)于火鍋的質(zhì)量，湯的顏色是重要的標(biāo)準(zhǔn)之一但很多時(shí)候，湯的顏色和味道就像魚(yú)和熊掌要么湯的顏色漲了，味道變淡了，要么湯的顏色變渾濁了筆者在這里結(jié)合自己十多年的火鍋炒菜經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勅绾纬闯雒牢兜幕疱仭?br/>
對(duì)于單店來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)是有匠心，有溫度，有現(xiàn)場(chǎng)感，價(jià)格也不貴，才能把街坊鄰居們伺候好。而對(duì)于連鎖店來(lái)說(shuō)，同樣要做到好吃不貴，更考驗(yàn)背后的運(yùn)營(yíng)效率，因?yàn)檫B鎖店面的運(yùn)營(yíng)成本更高，所以在同樣好吃的基礎(chǔ)上，比的是誰(shuí)的成本更低，效率更高，而這也決定了品牌能否持續(xù)擴(kuò)張。復(fù)合模式的目的都是為了盡可能多地為門(mén)店引流，打破原來(lái)只有堂食的營(yíng)收天花板。從中也能看出，社區(qū)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式較為靈活，業(yè)務(wù)和渠道相對(duì)多元，因此抗風(fēng)險(xiǎn)能力也較強(qiáng)。
供應(yīng)鏈仍是最大護(hù)城河，無(wú)論是做性價(jià)比，還是做復(fù)合業(yè)態(tài)，要想發(fā)展連鎖離不開(kāi)夯實(shí)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。所以這塊的投入是必不可少的。社區(qū)店經(jīng)營(yíng)的客群多為老顧客，所以客情關(guān)系的維護(hù)很重要。就拿某二線城市的一個(gè)社區(qū)為例，周邊的餐飲店換了一波又一波，但有一家經(jīng)營(yíng)小炒的大眾餐館一直屹立不倒。產(chǎn)品上也沒(méi)有多特別，就是新鮮現(xiàn)炒的平價(jià)炒菜，但老板娘每天都在門(mén)口跟顧客打招呼，她記得每一個(gè)老顧客的喜好，比如有人要多放辣椒，有人不讓放蔥等等。平時(shí)不忙的時(shí)候，看到路過(guò)遛娃的人也主動(dòng)過(guò)去拉家常。有些熟客甚至拿了肉讓她代為加工。
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