山西銷售麻辣牛油底料報價

保質期（月）	12個月	原產地	重慶
售賣方式	包裝	特產	是

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好的產品顏值成為了當下餐飲品牌的爆點。產品只有吃了才知道是否好吃，而且口味往往仁者見仁，但現代人的審美早已趨于統(tǒng)一。顏值高的產品端上桌，直接觸發(fā)了消費者炫耀心理，自發(fā)為品牌宣傳。而只要有頭羊的帶領，伴隨著消費者普遍存在的羊群效應以及從眾效應，很快產品就能火爆起來。在這個顏值消費時代，做好產品的顏值，幾乎已經成為當下餐飲人共識。

隨著疫情的爆發(fā)及持續(xù)，餐飲O2O再回顧這幾年，試圖盤點這幾年新創(chuàng)立的大單品餐飲時，卻發(fā)現腦海里浮現不出多少餐飲品牌的名字。反而是樂凱撒、陳鵬鵬、九鍋一堂轉型重新“定位”回歸大品類，讓人印象深刻。每一個品牌都想用單品差異化思維，走出一條品牌差異化道路。分化是商業(yè)發(fā)展的原動力，一切品類源于分化。回溯商業(yè)史，分化的力量使得新品類不斷涌現從而促進了商業(yè)的發(fā)展，為無數品牌的建立創(chuàng)造了機會，分化成為了商業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

隨著市場的不斷發(fā)展，賽道越拓越寬，品類也可以不斷分化下去，或往前走創(chuàng)造更細分新品類新產品；或往后走回溯升級，打造新的產品標準；或交叉重構，形成新的品類。品類的分化之路會不斷推進下去，大單品之后未來還將有更多新奇產品出現，不斷細化大單品這個賽道，進而將大單品賽道拓展成新的大賽道。依然以酸菜魚為例，目前，酸菜魚大單品僅拓展出了酸菜魚米飯、酸菜魚正餐這兩個小賽道。未來，酸菜魚品類或許還可細分，比如打造酸菜魚米線，或者直接在酸菜魚正餐品類上繼續(xù)交叉創(chuàng)新，打造檸檬酸菜魚、紫蘇酸菜魚甚至酸菜肥羊鍋等產品。不出意外，未來這樣的創(chuàng)新幾乎難以窮盡。

品類分化本質上其實是目標客群的細分。當酸菜魚這個大單品從川菜中細分出來時，最開始的目標客群其實就是川菜中喜歡酸菜魚的那一小部分。不過，隨著這個大單品品類的不斷拓展，目標客群又會進一步擴大，進而吸引一些跟風好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚這個賽道才會越拓越寬。然而，當我們再從酸菜魚這個品類上進一步細分，再分出一個檸檬酸菜魚出來，打造一個小鍋檸檬酸菜魚品牌，便又相當于從酸菜魚品類中再切分中部分客群出來。理論上雖然行得通，但實際具有很大的風險。因為愛吃小鍋檸檬酸菜魚的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運營。

聚焦大單品戰(zhàn)略，很容易碰到“賽道見頂”的風險。餐飲大賽道比如火鍋，市值超萬億，本身容量就很大，所以根本不需要擔心未來客群不足?？杉幢闳绱?，如品牌單只做麻辣鍋或者番茄鍋，依然存有客群不足危險。如酸菜魚這樣的細分小賽道，本身就是從某個菜系中分化出來的一個細分，再進一步切割后，賽道容量只會更小，再進一步進行品類細分的話，品牌很大程度上只能“短命”。大單品戰(zhàn)略雖好，但容易觸及賽道天花板，繼續(xù)細分只能走向滅亡?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三

重慶火鍋品牌想做成全國性的品牌，做出千店萬店規(guī)模；在這樣的情況下，大單品品牌就很容易碰到細分賽道天花板，最后或許只能“做加法”或者轉型回歸全品類。單品戰(zhàn)略更適合初創(chuàng)型企業(yè)，因為單品的效率更高，運營難度相對更小。當企業(yè)發(fā)展到一定階段后，要想做可持續(xù)發(fā)展的品牌，不做曇花一現的網紅品牌，就應該去挑戰(zhàn)更難的任務，這也是對團隊的能力的鍛煉與打磨。做更大的品類，服務更多的人，承擔更多的社會責任。放棄單品戰(zhàn)略可以從服務消費者的特色需求（改善型需求，轉變?yōu)榉沼谙M者剛性需求，可以更寬的范圍、更長期可持續(xù)的服務消費者。