學(xué)廚師烹飪?nèi)ツ睦锬睦镉袑W(xué)廚師烹飪的技校廊坊專業(yè)廚師學(xué)校

學(xué)廚師烹飪?nèi)ツ睦锬睦镉袑W(xué)廚師烹飪的技校廊坊專業(yè)廚師學(xué)校

俗話說(shuō):"巧婦難為無(wú)米之炊",教學(xué)設(shè)備是廚師培訓(xùn)的???基礎(chǔ)和發(fā)展前提.保定虎振烹飪學(xué)校憑借著**的教學(xué)設(shè)備,以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量,在烹飪培訓(xùn)行業(yè)樹(shù)立了良好的廣泛好評(píng).保定虎振烹飪學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn),擁有全新不銹鋼油氣灶300多臺(tái);建有國(guó)內(nèi)**水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和標(biāo)本展示廳100多間;標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、電腦機(jī)房和多媒體教室供學(xué)員實(shí)習(xí).保定虎振烹飪學(xué)校是中國(guó)目前規(guī)模“”的烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu),并成為對(duì)外合作與交流的國(guó)際廚師培訓(xùn)基地。
一、烹飪中級(jí)班烹飪專業(yè)課程設(shè)置： （兩個(gè)月）
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員具有中式烹調(diào)師的初步基本理論知識(shí)，在操作技能上，學(xué)員有良好的刀工、勺工等基本功，基本掌握常用的動(dòng)、植物原料的丁、塊、絲、條等刀工成形；掌握一般花卉雕刻及冷拼；學(xué)會(huì)300余種菜肴的制作，冷拼、雕刻、熱炒達(dá)到相當(dāng)于中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)。
二、烹飪高級(jí)班（6+6）
系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場(chǎng)流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼、實(shí)用果盤(pán)制作等多種高檔菜肴制作。確保學(xué)會(huì)360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈(zèng)30種面點(diǎn)制作。
三、烹飪 1+1
能過(guò)理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識(shí)。在操作技能上，較熟練的運(yùn)用混合刀法剞花刀，成形基本符合要求。能發(fā)制較高檔的干貨原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式烹調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會(huì)480余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40—50余種菜肴（本菜系占1/2、外菜系占1/2），且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì)40—60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
四、烹飪?nèi)臧?
在操作技能上，較熟練的運(yùn)用混合刀法剞花刀，成形基本符合要求；能發(fā)制較高檔的干貨原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式烹調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會(huì)600余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占1/2、外菜系占1/2），且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì)60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。并且學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)、餐廳經(jīng)營(yíng)管理、成本核算、大型花臺(tái)制作、宴席設(shè)計(jì)等，全面培養(yǎng)21世紀(jì)懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的新型廚師人才，為學(xué)員以后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
五：廚師特色單項(xiàng)班
廚師單項(xiàng)熱炒培訓(xùn)班1個(gè)月、食品雕刻培訓(xùn)班1個(gè)月、巧廚娘20天、麻辣燙5-10天、精美涼菜5-10天、中韓泡菜5-10天、特色燒烤5-10天、烤雞、烤鴨班5-10天、烤雞、鴨、乳豬5-10天、經(jīng)典火鍋5-10天、秘制熏鹵醬熟食5-10天。