河北制作老重慶麻辣火鍋底料

15元2022-12-04 13:02:48
  • 重慶易廚易菜食品科技有限公司
  • 老重慶麻辣火鍋底料
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河北制作老重慶麻辣火鍋底料

每天都要接觸很多客戶，有大部分是沒有做過餐飲的小白，今天和大家分享下一位資深餐飲人士總結(jié)的新手開店，千萬不能犯的幾個(gè)錯(cuò)誤。不要在門口貼打折廣告?；顒?dòng)可以做，千萬不能貼門口。在顧客的認(rèn)知里面，打折是因?yàn)樯獠缓?，生意不好是因?yàn)槲兜啦缓?。而且這種打折，整條街的店主都恨你，不要明目張膽的搞，更不要輕易讓對手曉得你的套路，而且萬一打折都沒得人，會(huì)不會(huì)好尷尬？整條街都會(huì)笑話你的。


怎么做火鍋鍋底更香？火鍋沒有厚重感怎么辦？油水比例失調(diào)就會(huì)清湯寡水沒有厚重感，加大紅油使用量是解決辦法。油水比例達(dá)到2比1或者3比2自然有厚重感了?；疱仜]有層次感怎么辦？火鍋的麻辣香有了之后，要增加層次感，可以將打鍋的辣椒花椒炒出椒香味，注意不要炒糊了，加入鍋底，用牛肉雞肉含量高的調(diào)味粉。這樣你的火鍋口感就會(huì)更飽滿更有層次感了。
火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

新手小白開火鍋店，投資不能超過30萬，80%的餐飲小白都是血本無歸，餐飲只是看起來簡單，其實(shí)生意好的店都有自己的核心競爭力，只是外行無法摸清門道，很多的坑新手無法預(yù)知，所以才要先開小店練手并借此熟悉這個(gè)行業(yè)，在學(xué)習(xí)中成長，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

選擇一家火鍋底料廠最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？個(gè)人覺得幾個(gè)方面很重要，一是品種，二是質(zhì)量，三是售后服務(wù)這三點(diǎn)做好了，才能撐得起客戶的信賴。
首先是品種，單一的品種不僅限制了自己的銷路，對客戶來說也是比較麻煩的。我始終認(rèn)為一站式采到位，是對客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之一。比如牛油底料，既要有正宗地道的重慶老火鍋底料，也要有適合外地的麻辣牛油火鍋底料。味型要豐富，各種時(shí)新品牌味型的底料都要有研究，讓對底料味型沒什么概念的客戶能有直觀感受。清湯類的三鮮，番茄，菌湯，金湯等也是熱賣產(chǎn)品，必須要有。不僅僅要做火鍋底料，也要有魚火鍋，梁山雞，燒雞公，美蛙魚頭，烤魚，龍蝦這些特色底料。這樣一來，客戶選擇就很多了。當(dāng)然，提供貼牌定制那是必須有的，為客戶做研發(fā)定制是底料廠必具有的功能。

講到火鍋提色，方法還是比較多的，今天講一個(gè)油料綜合提色法：此種提色法在豆撈火鍋、老火鍋、燒雞公等湯鍋中均有使用。此種提色法的優(yōu)點(diǎn)為：香味濃郁，口味豐富醇厚，后味足；缺點(diǎn)為：顏色較深，吃到后期會(huì)變色，容易起泡沫，如火候掌握不好，有混湯的情況出現(xiàn)。技法詳解 ：此種提色法通常以糍粑辣椒icon或豆瓣醬作為提色基礎(chǔ)，部分湯鍋會(huì)輔以辣椒面進(jìn)行補(bǔ)充提色；

火鍋菜品可以做的很精致也可以做的很江湖，最重要的是根據(jù)自家店的定位來做，才是最恰當(dāng)?shù)?。如果是市井火鍋風(fēng)格，港式懷舊風(fēng)格，民國風(fēng)，年代記憶風(fēng)，敘利亞風(fēng)那么菜品最合適的裝盤就是樸素接地氣的土陶碗和搪瓷餐具，無需擺盤，要的就是那份隨性和親民。如果裝修是現(xiàn)代簡潔風(fēng)，后工業(yè)風(fēng)，明清中式風(fēng)，自然景色風(fēng)，菜品最好還是精致新奇配合風(fēng)格選有特色有意境的餐具。

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