鹽城供應(yīng)食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員	檢驗(yàn)員培訓(xùn)	食品化驗(yàn)員	每月開班、常年開辦
食品檢驗(yàn)工	檢驗(yàn)工證書

鹽城供應(yīng)食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)

招生對象：
1、企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗(yàn)的人員；
2、各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

食品安全與檢測專業(yè)考核合格之后，可以在各級食品安全監(jiān)督部門、各類食品生產(chǎn)與加工企業(yè)、食品連鎖超市等經(jīng)營企業(yè)從事安全檢驗(yàn)崗位的食品檢驗(yàn)、品質(zhì)控制、食品質(zhì)量安全體系認(rèn)證、營銷等崗位；也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè)；各級政府食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價(jià)和質(zhì)量管理等工作。

食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗(yàn)。檢方法主要有感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法。

食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評價(jià)。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價(jià)。

食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理的化學(xué)的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測。

食品檢驗(yàn)試劑要求
1檢驗(yàn)方法中所使用的水，未注明其他要求時(shí)，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。
2檢驗(yàn)方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時(shí)，均指市售試劑規(guī)格的濃度。
3液體的滴：系指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)滴管流下的一滴的量，在20℃時(shí)20滴相當(dāng)于1.0mL。

食品檢驗(yàn)設(shè)備要求
1 玻璃量器
1.1 檢驗(yàn)方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。
1.2 玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄C。
2 控溫設(shè)備
檢驗(yàn)方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測試和校正。
3 測量儀器
天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測試和校正。
4 檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。

獸藥殘留檢測：常見的獸藥殘留檢測方法有酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法（ELISA）與放射免疫檢測法。ELISA，主要通過對樣品進(jìn)行定量分析的方式，檢測樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農(nóng)產(chǎn)品時(shí)較為常用。應(yīng)用該方法應(yīng)當(dāng)選用高質(zhì)量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進(jìn)行檢測，提高檢測質(zhì)量。放射免疫檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高精準(zhǔn)度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測。

重金屬殘留檢測：含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品食品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)中毒，因此，必須重視對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術(shù)還處于發(fā)展階段，較常應(yīng)用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質(zhì)譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，重金屬殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害越來越大，加強(qiáng)檢測技術(shù)研究力度刻不容緩。