生產(chǎn)火鍋專(zhuān)用香油出售,牛油火鍋底料

16元2021-11-14 03:06:02
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開(kāi)一萬(wàn)家店的本質(zhì)是什么？用一個(gè)基礎(chǔ)的邏輯去想，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的萬(wàn)店品牌很少，好像幾乎沒(méi)有是由北上廣深一線的創(chuàng)業(yè)者做出來(lái)的。蜜雪冰城在鄭州、華萊士在福建、絕味鴨脖在長(zhǎng)沙、楊國(guó)福在黑龍江......為什么呢？因?yàn)橐痪€城市的創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)習(xí)慣了他的生活，他無(wú)法想象縣城、鎮(zhèn)級(jí)市的生活是什么樣的。要在中國(guó)開(kāi)出一萬(wàn)家店，本質(zhì)上是要滿足大部分人的大部分需求。


知行合一，知道不行，做到才行
商業(yè)的基本道理其實(shí)都很簡(jiǎn)單，就像減肥的道理也一樣簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就看你能不能做到。有人曾找過(guò)我，問(wèn)能不能做半天妖的模式。我反問(wèn)他，“作為老板，你能不能忍受3-5年內(nèi)不賺錢(qián)，而讓你的員工、店長(zhǎng)、高管們賺錢(qián)？”他們老板可以在做幾百家店的時(shí)候自己的收入比高管們還低，讓員工賺到錢(qián)，當(dāng)然企業(yè)發(fā)展得就會(huì)快。這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，但你能做到嗎？商業(yè)也真沒(méi)那么難，最主要的是知行合一，知道不行，做到才行。

“火鍋+菜系”。醉碼頭的“川菜火鍋”，是典型的“火鍋+菜系”的形式。醉碼頭把川菜中經(jīng)典的“三蒸九扣12碗”放進(jìn)火鍋，并首創(chuàng)“川菜十二味型蘸碟”，可謂誕生新吃法。魚(yú)香肉絲、大刀白肉、雞豆花、水煮牛肉等川菜，都能一鍋涮了。無(wú)獨(dú)有偶，今年3月份，上海出現(xiàn)一家“蒸菜火鍋”，將四川傳統(tǒng)的“九大碗（蒸菜）”融入火鍋，九大碗可直接吃，也可涮著吃，這種形式不僅讓吃貨眼前一亮，也啟發(fā)了不少同行的新思路。

“火鍋+地方特產(chǎn)”。這種形式是以地方特產(chǎn)與火鍋組合成的一種火鍋形式。像湘菜，特色有二，一是“辣”，二是“臘”，湖南就有很多“臘味火鍋”的餐廳，以湘西臘肉為主打，融入火鍋，很有特色，屬“火鍋+湘菜”。紹興有道叫做“干菜河蝦”的菜肴，干菜是紹興特產(chǎn)，紹興人又愛(ài)吃蝦，有的餐廳發(fā)明“吃完河蝦再涮菜”形式，也很獨(dú)特，寬泛地講，應(yīng)屬“火鍋+紹興菜”。

菜系火鍋風(fēng)靡背后。有料鍋底是最大“催化劑”從以上現(xiàn)象來(lái)看，之所以出現(xiàn)菜系火鍋，原因有以下幾點(diǎn)：
火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋店急需突破。當(dāng)下，火鍋?zhàn)畲蟮牡耐袋c(diǎn)就是“同質(zhì)化”，盡管很多供應(yīng)鏈提出“產(chǎn)品定制化”的口號(hào)，但近萬(wàn)億規(guī)模的火鍋市場(chǎng)，很難做出“一店一味”。菜系火鍋的出現(xiàn)，正是火鍋餐廳尋求突破同質(zhì)化的一種嘗試，這對(duì)于火鍋創(chuàng)新、繁榮行業(yè)，起到很大的促進(jìn)作用。

火鍋店，火鍋底料大眾需求的呈現(xiàn)多元化。大眾消費(fèi)的變化，可謂一日千里，餐飲也是顧客最容易“喜新厭舊”的行業(yè)，吃產(chǎn)品、吃服務(wù)、吃文化、吃場(chǎng)景，顧客一路吃下去，你還有多少新東西？從某種意義上講，菜系火鍋的出現(xiàn)，是顧客多元的需求的一種倒逼。

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