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16元2021-10-16 10:44:52
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重慶火鍋店遇到低價競爭時,對方越是低價,你越不能降價。低價吸引的是貪便宜的顧客,并不是你的忠誠顧客,即使餐廳降價了也不會成為回頭客,那還不如多花心思維護(hù)好忠誠顧客。
這種時候更要做好產(chǎn)品。用的材料要比對方好,服務(wù)要比對方好,用口碑干掉低價。對方抄了你的裝修風(fēng)格和菜品,但是抄不了你的創(chuàng)意。你可以研發(fā)出新菜品,推出特色菜,調(diào)配出獨(dú)一無二的醬汁口味,也可以將餐廳升級裝修。畢竟,抄襲只能抄表面,核心優(yōu)勢誰也抄不走。


網(wǎng)絡(luò)時代,也讓很多人養(yǎng)成了吃飯先搜餐廳看好評差評的習(xí)慣。這給很多餐廳一些曝光的機(jī)會,但是也帶來了一些煩惱。特別是給了一些居心不良的對手惡意攻擊的機(jī)會。面對惡意差評,大部分人都是忍氣吞聲,或者因?yàn)檎也坏饺硕坏貌蛔哉J(rèn)倒霉。但息事寧人并不是解決問題的良策,有餐飲同行認(rèn)為,面對惡意差評,餐廳要懂得捍衛(wèi)自己的權(quán)利。
首先,針對網(wǎng)絡(luò)差評應(yīng)該收集證據(jù),然后再針對問題一一回復(fù)。回復(fù)一定要有技巧,有理有據(jù),千萬不要帶著情緒發(fā)泄、互罵。其次,善于運(yùn)用自身的資源,做好危機(jī)處理。


私域流量搜索量提升的背后,是各行各業(yè)對私域流量加速提升的關(guān)注度。其中,便包括餐飲行業(yè)。2020年,一場疫情幾乎讓所有餐飲品牌都陷入困境,也讓一直押注公域流量的餐企意識到私域流量的重要性。進(jìn)入2021年后,即使疫情已經(jīng)趨穩(wěn),但餐飲品牌以及業(yè)內(nèi)對私域流量的關(guān)注度依然有增無減。


火鍋店經(jīng)營往往是最難的,我們要先有數(shù)據(jù)化的概念,用數(shù)據(jù)來牽引我們的經(jīng)營,在私域也是一樣,哪些好友價值高?哪些群值得投入資源?哪些社群活動轉(zhuǎn)化率高?咚咚來客私域系統(tǒng)基本上把與私域有關(guān)的數(shù)據(jù)緯度都做了報表,目的就是要給經(jīng)營者一個指南針。


從目前國內(nèi)的餐飲市場來看,私域的整體發(fā)展并沒有完全成熟。
一方面,餐企對于私域流量的經(jīng)營意識雖然已經(jīng)開始覺醒,但關(guān)于私域流量門店經(jīng)營模式仍然比較新,這和當(dāng)年外賣平臺剛剛崛起時一樣,想要餐飲企業(yè)去接受這些新的概念和經(jīng)營理念,仍然需要一定的時間。
另一方面,私域市場也尚不成熟,想要做好一個第三方服務(wù)平臺,中間涉及的供應(yīng)鏈、服務(wù)商、商戶等各個環(huán)節(jié),整體而言經(jīng)營門檻并不低。


做餐飲開飯店,這是經(jīng)營生意,這個生意的根基是菜品,菜品好,才能把樓蓋的更高,才可能做強(qiáng)。而在這個根基上,還要結(jié)合商業(yè)經(jīng)營的一些個“套路”。做菜品要用“良心”,開店也要有經(jīng)營的“頭腦”。
王婆賣瓜,自賣自夸這事情做生意的沒有不知道的,你的東西好,你也得會賣,王婆不叫賣,也就不會有這個流傳千年的故事了。揣著良心做餐飲,最終沒賺到錢,原因并非在“良心”上,而是缺乏做生意的“頭腦”上。
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