上海銷售麻辣牛油底料廠家
13元2022-11-20 13:08:48
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重慶易廚易菜食品科技有限公司
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| 保質(zhì)期(月) | 12個(gè)月 | 原產(chǎn)地 | 重慶 |
| 售賣方式 | 包裝 | 特產(chǎn) | 是 |
上海銷售麻辣牛油底料廠家
數(shù)字經(jīng)濟(jì)大潮下,餐飲業(yè)正在擁抱新的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)主場(chǎng),打造新的增長(zhǎng)曲線。從堂食到外賣,隨著數(shù)字技術(shù)不斷賦能餐飲行業(yè),數(shù)字化已成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。近年來,廣大餐飲商戶在堂食模式和外賣模式的融合發(fā)展中,逐漸探索出“雙主場(chǎng)”發(fā)展模式。消費(fèi)者等待一道菜上來時(shí),關(guān)注的第一件事也不再是口味問題,而是能否有好體驗(yàn)、顏值高不高,菜品有沒有意思,夠不夠新鮮稀奇、能不能讓其分享至社交平臺(tái),滿足其炫耀的欲望。但隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來,特別是隨著Z世代成為市場(chǎng)新消費(fèi)主體,他們獵奇、挑剔、顏控,愛好新鮮感,對(duì)高顏值的產(chǎn)品有著明顯的偏愛。


“先用眼睛吃,再用手機(jī)吃,最后才是嘴吃,已成為當(dāng)下年輕消費(fèi)者的常態(tài)?!敝袊?guó)早已進(jìn)入“顏值消費(fèi)時(shí)代”自2018年左右,中國(guó)就已經(jīng)悄然走入了顏值消費(fèi)時(shí)代。只要一種產(chǎn)品外觀夠美、夠特色,借助口碑力量的發(fā)酵,品牌就會(huì)快速躥紅,成為網(wǎng)紅品牌,比如,軟飲界的元?dú)馍?、咖啡界的三頓半、雪糕界的鐘薛高,文創(chuàng)界的故宮淘寶、餐飲界的Lady M等。
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隨著人的物質(zhì)生活愈發(fā)多元化,消費(fèi)者滿足了基礎(chǔ)生理需求、安全、尊重等需求之后,人們?cè)谙M(fèi)時(shí)就會(huì)越來越關(guān)注更上層的需求,審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀,商品背后打動(dòng)人的文化,以及在消費(fèi)時(shí)受到的優(yōu)良服務(wù)。消費(fèi)者在選擇商品時(shí),往往首先靠視覺提供的信息選擇自己的消費(fèi)對(duì)象,靠視覺的對(duì)比和鑒賞對(duì)消費(fèi)品進(jìn)行判斷。再加上Z時(shí)代年輕消費(fèi)主力的反向推動(dòng),自然而然就讓顏值經(jīng)濟(jì)正成為當(dāng)下新消費(fèi)時(shí)代的主流風(fēng)潮。重慶火鍋底料批發(fā):一三九八三五三六八三三


市場(chǎng)上大部分的餐飲在產(chǎn)品口味上,只需要達(dá)到80分左右,即可滿足當(dāng)下市場(chǎng)上95%以上的客群。進(jìn)一步提升產(chǎn)品口味,并不能帶來多少新增老客群,甚至可能讓產(chǎn)品口味產(chǎn)生的邊際效用遞減到極小值。而且,專做外賣的餐飲品牌,景區(qū)里的餐飲品牌,與社區(qū)里的餐飲品牌,在口味與顏值的側(cè)重點(diǎn)又不同。對(duì)于外賣店品牌而言,顧客在線上點(diǎn)餐時(shí)是看不到你餐品的賣相的,而他們?cè)谑盏讲推窌r(shí)也不會(huì)特別在意餐品賣相,相反他們能更直接地感受餐品是否足夠美味。


對(duì)外賣餐飲店而言,餐品口味最重要,包裝和顏值都只需適度即可。對(duì)于流量大的景區(qū)餐飲品牌而言,顧客的消費(fèi)很多都是一次性的,所以相比于注重餐品口味,注重餐品的賣相會(huì)更能提升自己的吸引顧客的能力。因此,產(chǎn)品顏值是品牌首個(gè)要素。而對(duì)于社區(qū)餐飲而言,顏值只是一時(shí)的亮點(diǎn),產(chǎn)品口味才是最重要的。只有產(chǎn)品口味好,才能不斷產(chǎn)生復(fù)購(gòu)率,留存住老顧客,甚至讓老顧客不斷帶來新顧客。對(duì)于當(dāng)下的餐飲品牌而言,餐飲顏值與口味誰最重要,并沒有固定答案。每一個(gè)餐飲品牌都應(yīng)該結(jié)合自身情況,在餐品顏值與口味上進(jìn)行平衡取舍。


品類分化本質(zhì)上其實(shí)是目標(biāo)客群的細(xì)分。當(dāng)酸菜魚這個(gè)大單品從川菜中細(xì)分出來時(shí),最開始的目標(biāo)客群其實(shí)就是川菜中喜歡酸菜魚的那一小部分。不過,隨著這個(gè)大單品品類的不斷拓展,目標(biāo)客群又會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大,進(jìn)而吸引一些跟風(fēng)好奇的從眾客群。正因此如此,酸菜魚這個(gè)賽道才會(huì)越拓越寬。然而,當(dāng)我們?cè)購(gòu)乃岵唆~這個(gè)品類上進(jìn)一步細(xì)分,再分出一個(gè)檸檬酸菜魚出來,打造一個(gè)小鍋檸檬酸菜魚品牌,便又相當(dāng)于從酸菜魚品類中再切分中部分客群出來。理論上雖然行得通,但實(shí)際具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閻鄢孕″仚幟仕岵唆~的人可能很少,根本支撐不起品牌的正常運(yùn)營(yíng)。
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