經(jīng)濟(jì)實(shí)惠御陽餐飲宴會(huì)美食外送商務(wù)聯(lián)盟

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御陽餐飲宴會(huì)

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經(jīng)濟(jì)實(shí)惠御陽餐飲宴會(huì)美食外送商務(wù)聯(lián)盟

助餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范
1.準(zhǔn)備工作
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備擺臺(tái)需用的各類用品，如臺(tái)布、臺(tái)裙、主盤、甜食
盤、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會(huì)的預(yù)訂人數(shù)，擺放與之相應(yīng)的宴會(huì)臺(tái)面，并按西餐規(guī)
格進(jìn)行擺臺(tái)。
(3)開餐前半小時(shí)，開始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開水(添加開水的量應(yīng)保
持接近內(nèi)盤的底部)。開餐前20分鐘點(diǎn)燃酒精燃料。
B：準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開餐盤加熱機(jī)，并準(zhǔn)備足量的餐盤。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應(yīng)準(zhǔn)
備足量的沙拉盤。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應(yīng)的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會(huì)開始前10～15分鐘，迎賓員站在門口迎接客人。
(2)客人到達(dá)后，主動(dòng)向客人問好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢問客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報(bào)出酒水名
稱。
四.開餐服務(wù)
(1)宴會(huì)開始后，服務(wù)員打開保溫爐蓋。若客人不多時(shí)，可適當(dāng)將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時(shí)，為客人遞上干凈的碟;主動(dòng)使用服務(wù)叉勺為其服
務(wù)。遇有行動(dòng)不便的客人，應(yīng)征求意見，為其取來食物。
(3)巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為
其點(diǎn)煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，要及時(shí)更換。
(4)隨時(shí)撤去臺(tái)上的空盤，客人吃甜品時(shí)要及時(shí)將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺(tái)，以保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生，并及時(shí)補(bǔ)充陳列臺(tái)各
區(qū)的餐盤，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤子。
(6)及時(shí)補(bǔ)充陳列食品，要求菜盤不見底，即少于1/3時(shí)要及時(shí)補(bǔ)
充，以免后面的客人覺得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時(shí)要及時(shí)更換，并隨時(shí)整理菜盤中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開始吃甜食時(shí)，服務(wù)員將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。
(2)詢問客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。
六.送別客人
(1)宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開。
(2)客人走后，服務(wù)員檢查座位和臺(tái)面上是否有客人的物品。
若有，應(yīng)及時(shí)歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會(huì)廳，
重新擺臺(tái)，使其恢復(fù)原樣。
(4)宴會(huì)廳領(lǐng)班協(xié)助宴會(huì)主辦負(fù)責(zé)人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

現(xiàn)在的年輕人都喜歡物美價(jià)廉、供應(yīng)便捷的自助餐廳，畢??竟自助餐廳的菜式多樣、供應(yīng)便捷，這些元素促使自助餐成為線下非常熱門的用餐方式之一，是很多顧客聚會(huì)的場所。那么我們的自助餐廳裝修服務(wù)就顯得異常重要，自助餐廳裝修的好壞直接影響了顧客會(huì)不會(huì)選擇消費(fèi)。杭州國富裝飾從事中西餐廳、主題餐廳、自助餐廳等店面餐廳裝修服務(wù)，國富裝飾立志為您打造舒適的自助餐廳環(huán)境，吸引更多的顧客前來消費(fèi)。現(xiàn)在不少傳統(tǒng)的中西式餐廳也漸漸的在改變自己的經(jīng)營模式，他們在餐廳中加入了自助餐的形式，一般來說是固定時(shí)段內(nèi)開放甜品自助、冷飲自助等服務(wù)，很多顧客就是看中了自助餐廳的環(huán)境和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
自助餐廳裝修注意事項(xiàng)!
1、注意平面布局的合理性，應(yīng)該把餐具、熟食、半成品、甜點(diǎn)、水果和飲料分類存放。一般是在餐廳中間或是兩側(cè)設(shè)置大餐臺(tái)，大餐臺(tái)有主菜區(qū)、冷食區(qū)、熱食區(qū)、甜食區(qū)和飲料等區(qū)域。
2、自助餐廳座位除了設(shè)置普通席外，還可以設(shè)置柜臺(tái)席，方便顧客自進(jìn)餐，其內(nèi)部空間設(shè)計(jì)應(yīng)采用開敞和半開敞的分布格局。

3、自助餐廳還有一些細(xì)節(jié)需要注意，比如照明設(shè)計(jì)，餐臺(tái)上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無法時(shí)間抓住食客們的眼球，適當(dāng)?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會(huì)使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。
除了以上要注意的，安全防護(hù)設(shè)計(jì)也很重要，自助餐廳內(nèi)的流動(dòng)性較大，且顧客手中還端著盤子，所以餐廳地面一定要干凈、防滑，服務(wù)員在給餐臺(tái)補(bǔ)給食物時(shí)也應(yīng)留意，不要在地上留下水漬油漬，避免顧客滑到。其他設(shè)施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面、臺(tái)面的硬角，顧客在取餐時(shí)注意力都集中在食物上，所以這些細(xì)節(jié)都是應(yīng)該增加防護(hù)措施的。

深圳御陽餐飲宴會(huì)是一家經(jīng)營冷餐會(huì)，茶歇酒會(huì)，餐飲外賣到會(huì)的專業(yè)餐飲管理公司。我們承辦:冷餐會(huì)、自助餐、酒會(huì)、宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)外賣、冷餐會(huì)上門、自助餐外賣、自助餐上門及生日派隊(duì)，同學(xué)會(huì)，謝師宴，發(fā)布會(huì)，團(tuán)圓慶，慶功宴，公司開幕，說明會(huì)，團(tuán)體會(huì)，社團(tuán)聚餐，喬遷，榮調(diào)志慶，公司擴(kuò)大營業(yè)，周年慶，員工嘉勉，社團(tuán)活動(dòng)，新春聯(lián)宜，訂婚儀式等的一切服務(wù)。公司集中了一批在中西餐領(lǐng)域資深且優(yōu)秀的專業(yè)餐飲人士，擁有齊全的廚房設(shè)備，專業(yè)人員為您提供精致亮麗的各種美食，以及五星級的專業(yè)服務(wù)。根據(jù)不同客戶的需求及預(yù)算量身定做不同的個(gè)性化宴會(huì)方案，滿足客戶的需求。由始至終，我們一直努力為您和您的貴賓打造每一個(gè)別具匠心的時(shí)尚宴會(huì)。