火鍋底料牛油火鍋底料,商用火鍋專用香油

16元2021-11-12 03:06:00
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增加營(yíng)業(yè)時(shí)段，提高翻臺(tái)率。有一家專做電烤羊肉串的餐廳，過(guò)去生意特別火。為什么火？是因?yàn)閿[在外面。現(xiàn)在北京不能擺外面了，餐廳生意就不行了。那老板還要不要堅(jiān)持只做羊肉串，保留客戶心智認(rèn)知？
這種糾結(jié)沒(méi)必要，因?yàn)橹蛔鲅蛉獯鸵归]了。所以后來(lái)他們有了餛飩。再后來(lái)，他們也有了蓋飯。然后又他們又有了酸菜魚(yú)、黃燜雞米飯、豆?jié){、油條和奶茶，還有意面。


傳統(tǒng)餐飲門(mén)店短板
對(duì)外曝光弱：品牌營(yíng)銷活動(dòng)頻次低，且很少做媒體推廣;門(mén)頭品類差異化不夠明顯;品牌無(wú)規(guī)律上新計(jì)劃;產(chǎn)品顏值線低，用戶拍照打卡自傳播屬性弱;無(wú)系統(tǒng)化私域流量運(yùn)營(yíng)體系。

最近，“菜系火鍋”風(fēng)靡全國(guó)：川菜火鍋、湘菜火鍋、燒菜火鍋、酸菜白肉火鍋、臘肉火鍋......一句話概括，它是菜系與火鍋組合的“融合型”火鍋。縱觀火鍋市場(chǎng)，菜系火鍋其實(shí)早已有之，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，它已在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市出現(xiàn)，并且過(guò)得風(fēng)生水起。

菜系火鍋風(fēng)靡背后。有料鍋底是最大“催化劑”從以上現(xiàn)象來(lái)看，之所以出現(xiàn)菜系火鍋，原因有以下幾點(diǎn)：
火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋店急需突破。當(dāng)下，火鍋?zhàn)畲蟮牡耐袋c(diǎn)就是“同質(zhì)化”，盡管很多供應(yīng)鏈提出“產(chǎn)品定制化”的口號(hào)，但近萬(wàn)億規(guī)模的火鍋市場(chǎng)，很難做出“一店一味”。菜系火鍋的出現(xiàn)，正是火鍋餐廳尋求突破同質(zhì)化的一種嘗試，這對(duì)于火鍋創(chuàng)新、繁榮行業(yè)，起到很大的促進(jìn)作用。

火鍋預(yù)制菜會(huì)跟著大火。火鍋預(yù)制菜不是新鮮事物，但乘著菜系火鍋的東風(fēng)，一定會(huì)發(fā)展更快，同時(shí)，也會(huì)倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)，生食加工的天秤，或會(huì)向熟食加工方向傾斜。

火鍋將徹底突破地域限制。原先的火鍋因?yàn)殄伒住⑹巢南嗖畈淮?，口味同質(zhì)化很嚴(yán)重，而且地域性較強(qiáng)，像一些不愛(ài)吃辣的城市，就很難接受辣鍋，而一些口味偏重的城市，也很難接受清淡火鍋。然而，口味和形式更多元化的菜系火鍋的，或?qū)⒋蚱七@一僵局。

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