九吉公的純正,源于蔗農(nóng)絕不妥協(xié)的為根根甘蔗的堅守
面議元2023-06-02 22:54:24
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九吉公的純正,源于蔗農(nóng)絕不妥協(xié)的為根根甘蔗的堅守
“不過忙也是立冬到冬至這段時間。立冬以前，天氣太熱，甘蔗太嫩，熬出的紅糖品質(zhì)不好；冬至以后，天氣太冷，甘蔗也容易凍壞，出糖率不高?！笔止ぜt糖制作人
有人道：每年冬季，云南的空氣較香也較甜。冬季到來，甘蔗收獲的季節(jié)。云南楚雄，九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，由遠(yuǎn)及近的香味幽幽飄進有關(guān)紅糖香的記憶。而那絲絲的甜氤氳自一碗溫?zé)岬募t糖水，卻始終在我的記憶里從未遠(yuǎn)去。
紅糖由甘蔗中的液汁經(jīng)古法熬制而成。云南有著悠久的甘蔗種植歷史和紅糖熬糖歷史。至今，在那里的人們依然是沿用古法來種植甘蔗、制作紅糖。甘蔗收獲的季節(jié)，彌漫著甘醇香甜的氣息，其間還夾雜著清清的蔗香，九吉公的熬糖匠，晝夜不息地將村民送來的甘蔗制成紅糖。
每一顆九吉公老紅糖，都?xì)v經(jīng)了數(shù)十道復(fù)雜的手工工序。用匠心熬制老紅糖，每一道工序都飽含著匠人們的心血，每一下攪拌都凝聚著匠人們的專注。 **口鍋中“咕嚕咕?！狈瓭L著氣泡，灶火中“嗶嗶啵啵”的聲音也漸小下去。灶頭的師傅就去拿來干柴和曬干的甘蔗渣混合著塞入灶內(nèi)?；鹈缣蝮虏窕?，興奮得竄出灶外，嗶嗶啵啵聲愈加歡快。
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