手工紅糖的誕生-九吉公老紅糖

面議元2023-06-02 23:08:17
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手工紅糖的誕生-九吉公老紅糖

云南有著悠久的甘蔗種植歷史和紅糖熬糖歷史。手工紅糖是如何制作出來(lái)的呢？近日，我們走進(jìn)九吉公老紅糖的熬糖坊，見(jiàn)證紅糖“誕生”全過(guò)程。


走進(jìn)九吉公老紅糖的熬糖坊，正巧工人將甘蔗送進(jìn)機(jī)器壓榨出蔗汁。榨出的蔗汁通過(guò)管道輸?shù)酱箦佒邪局?，較終被熬制成紅糖。細(xì)長(zhǎng)的甘蔗被扎成一捆捆，放在地上、板車(chē)上，堆成一座座小山，這便是制作紅糖的原料了。


初榨出來(lái)的蔗汁呈青色，輸送到前幾口大鍋中，在文火中沉淀著。另外幾口大鍋里面的糖汁漸漸由青變黃，再變成濃稠的深紅色。幾名制糖師傅用巨大的勺子將糖汁舀起、倒下。用匠心熬制九吉公老紅糖，每一道工序都蘊(yùn)含匠人的智慧，每一下攪拌都凝聚匠人的專(zhuān)注。一攪一拌展現(xiàn)出的是不為物欲所干擾的質(zhì)樸傳承。

匠人們自己一遍遍的在熬糖中去體會(huì)、去把握每一個(gè)細(xì)節(jié)，在一次次熬糖中積累經(jīng)驗(yàn)。只有這樣才能將手工古法繼續(xù)傳承下去，讓消費(fèi)者品嘗到真正的手工老紅糖。用良心熬制一方好紅糖，這是代代熬糖匠人精神的寶貴內(nèi)核，也是現(xiàn)代人在世俗名利裹挾之下所迷失的初心。

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