九吉公,一直在尋找傳統(tǒng)的味道
面議元2023-05-30 03:47:15
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九吉公,一直在尋找傳統(tǒng)的味道
每年冬季，是甘蔗成熟的季節(jié)也是糖坊開榨之時。也是農(nóng)民繁忙而辛苦的一季，而云南的糖香味也是那時候家鄉(xiāng)獨有的！每年 次聞到那種味道我都會露出幸福的笑。九吉公老紅糖便是原產(chǎn)自云南的傳統(tǒng)老紅糖。
在九吉公老紅糖的熬糖坊，砍好的甘蔗，放入榨汁機，把所有的甘蔗都壓榨出汁，壓榨好甘蔗汁會順著過濾槽流入 口鍋。好紅糖的熬制與火候都是分不開的，一般火候的掌控都是由經(jīng)驗豐富的熬糖師傅掌握。因為古法紅糖的十幾口鍋灶，需要猛火、小火、溫火?；鸷虻恼瓶刂苯訉?dǎo)致紅糖的品質(zhì)。這道道工序，這道道工序里的要領(lǐng)技巧，是真真正正老匠人們心口傳下來的、是代代匠人恪守不渝的。這就是古法，這就是手工，這也是九吉公的底氣。從 口鍋到較后一口鍋，連環(huán)多級熬制，整個過程中不加任何東西，這也是保證產(chǎn)出紅糖古樸自然！
九吉公老紅糖，一直在尋找傳統(tǒng)的味道！
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