九吉公匠人用滴滴辛勤的汗水,換取一顆顆純粹的老味
面議元2023-06-02 23:14:14
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九吉公匠人用滴滴辛勤的汗水,換取一顆顆純粹的老味
九吉公老紅糖，一切制法都采用過(guò)去老糖坊的工藝，從熬煮灶臺(tái)到熬糖技藝幾乎都選擇“傳統(tǒng)”。
對(duì)于較重要的熬糖，九吉公必須進(jìn)行數(shù)十道手工工序，連續(xù)多個(gè)小時(shí)煎熬。過(guò)程中還必須有工作人員不停攪拌，過(guò)濾殘?jiān)?。除外，熬糖的柴火還必須選用谷殼，這樣才能使糖漿溫和受熱。陣陣糖蔗漿的香味飄過(guò)來(lái)。九吉公老紅糖具有甘蔗汁的清香味，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
一張老藥方、一壺陳釀、一塊紅糖，這些在我們生活中可見可感的傳統(tǒng)，承載的是我們的文化記憶也是過(guò)去與歷史鏈接的紐帶，我們一再去述說(shuō)那些人那些事那些老傳統(tǒng)所煥發(fā)出的新生機(jī)是為了不能忘記更不能拋下傳統(tǒng)走的越來(lái)越遠(yuǎn)，擁有自己的傳統(tǒng)并為自己的傳統(tǒng)而自豪，這是一個(gè)民族得以延續(xù)得以生長(zhǎng)的根，保護(hù)我們的傳統(tǒng)就是保護(hù)我們的未來(lái)，保護(hù)我們自己而不是別人的未來(lái)！
九吉公的歷史傳承非常久遠(yuǎn)，幾百年歷史，幾百年傳承。來(lái)自歷史的深處，有自己的技藝，所以才能傳承老紅糖原本的味道，這就是九吉公堅(jiān)持的意義。
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王老師
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