九吉公老紅糖,傳統(tǒng)老滋味,讓我們共同分享
面議元2023-06-02 22:14:22
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九吉公老紅糖,傳統(tǒng)老滋味,讓我們共同分享
云南的很多村落，村民們至今還傳承著一個傳統(tǒng)手藝“古法紅糖制作技藝”，并因此吸引了大量游客紛至沓來。
種甘蔗、制紅糖的歷史，在云南已有百年。一招一式的傳統(tǒng)手工工序，人們遵循傳承著老一輩人流傳下來的法則。九吉公老紅糖，便是傳統(tǒng)手工技藝熬制的老紅糖。
冬天的云南，田間地頭的甘蔗早已進(jìn)入收獲季節(jié)。如果你在路邊看到成片的甘蔗，那就提示您離紅糖工坊不遠(yuǎn)啦！九吉公老紅糖選用的是老品種甘蔗，糖分含量極高，較宜用來熬制較地道的紅糖。
剛從地里收獲的新鮮甘蔗，便是咱們九吉公老紅糖的原材料啦。萃取甘蔗的 道原汁，然后就可以下鍋熬制啦。將甘蔗汁倒入鍋中，等鍋里的甘蔗汁煮沸后，鍋里就會冒出白色的泡泡，甘蔗汁里的雜質(zhì)就跟著泡泡翻滾，此時需要匠人眼急手快的用勺子快速將雜質(zhì)舀出撇掉，清除了雜質(zhì)后就要不停翻動，待甘蔗汁由淺綠色變成淺紅色，再變成巧克力色時，就可以倒入模具中了，冷卻凝固等紅糖成塊方可。在九吉公老紅糖自然室溫通風(fēng)凝固期間，四周紅糖獨有的香味飄散，令人想要好好一嘗這甜蜜滋味。
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