牧葵廚房-海參佛跳墻
299元2023-06-27 09:00:02
————認證資質————
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與商家溝通核實商家資質
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| 類別 | 海鮮 | 人均消費 | 299.00元 |
| 營業(yè)時間 | 8:00，－24:00 | 詳細地址 | 新鄉(xiāng)市振中路與紡織路交叉口路北50米 |
牧葵廚房-海參佛跳墻
主料
火腿：150克海參：250克魚翅：150克
輔料
冬筍：250克豬蹄：50克干貝：50克鮑魚：6塊母雞：1000克高湯：1000克香菇：100克鴨胗：2只魚唇：50克魚鰾：50克食鹽：10克醬油：75克味精：6克姜：25克八角：1粒桂皮：5克料酒：250克蔥白：25克豬油(板油)：500克茶葉：適量
1.魚翅加水、料酒、蔥、姜片燜10分鐘。鮑魚剞十字花刀加料酒、雞湯蒸半小時，魚唇切塊加沸水、蔥段、姜片、料酒煮10分鐘，雞頭、腳，鴨肫切片，開水略淖，魚肚切塊；
2.海參、火腿、冬筍切片，豬中蹄筋切段，鴿蛋染醬油后略炸；
3.蔥、姜、雞、鴨肫略炒，加醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮20分鐘后，撈去蔥、姜；
4.取能裝2500克酒的酒壇一個，放入雞、魚翅、火腿、干貝、鮑魚、香菇、冬筍，加雞湯，茶葉封壇口，加蓋小碗1個，燒沸后小火煨2小時，放海參、蹄筋、魚唇、魚肚煨1小時。
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