楊凌蘸水面 褲帶面陜西油潑拉條子刀削面小吃技術(shù)培訓(xùn) 加入對(duì)比
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鼎諾劉一丹
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| 類(lèi)別 | 面食類(lèi)加盟 | 品牌名稱(chēng) | 陜西楊凌蘸水面褲帶面 |
| 投資金額 | 1萬(wàn)元以下 | ||
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??蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
楊凌蘸水面[1]講究個(gè)一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來(lái)的，寬3－5厘米，長(zhǎng)1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盤(pán)繞于青綠之中。
做法步驟：第一步：面粉加入淡鹽水，用手揉成光滑的面條，醒上十來(lái)分鐘再揉一次。第二步：小白菜、苜?；蛘咔鄄说认磧羟泻?，西紅柿切塊，大蔥切丁，雞蛋打散。第三步：把面趕成一張大面片，切成3-5cm寬的面條待用，蓋上濕布醒十來(lái)分鐘第四步：把蔥姜蒜等在鍋里爆炒，加入西紅柿翻炒，待西紅柿略化開(kāi)加入適量水，煮開(kāi)加入鹽、味精、胡椒粉、醬油等。第五步：燒水下面條，下面條時(shí)用力拉面條至原來(lái)的2倍多，再反復(fù)的用力彈面，把面的韌性釋放，放入鍋中，鍋里面第一次開(kāi)鍋后，放入小白菜、苜?；蛘咔鄄说?，再次開(kāi)鍋可以盛出；第六步：把做好的湯汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面條一根根撈到碗里食用
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