黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別，黑枸杞和紅枸杞哪個好

黑枸杞和紅枸杞雖然同科同屬，但從外形到成分都有不同。前者的顏色為紫黑色，形狀為圓形，甜味不大，一般用溫水沖泡。后者的顏色是紅色，多是扁長形，味道更甜一些，可以用熱水沖泡，也能用來熬湯。二者的營養(yǎng)價(jià)值差別不大，但價(jià)格卻不一樣，一般推薦紅的。

一、二者區(qū)別

1、顏色不同：二者最明顯的區(qū)別就是顏色，黑枸杞顏色為紫黑色，紅枸杞則是紅色。這是由于前者含有一種叫做黑果色素的物質(zhì)，后者則沒有。

2、形狀不同：黑枸杞整體呈圓形，上面的果柄也清晰可見，顆粒比較小，最大不高于黃豆大小。而紅枸杞是扁長形，一般是沒有果柄的。

3、口感不同：黑枸杞的含糖量比較低，味道也不甜，而紅枸杞的含糖量稍高一些，吃起來有明顯甜味。

4、用法不同：雖然二者都能泡水，但黑枸杞由于本身富含花青素，這種物質(zhì)在高溫環(huán)境下會受到破壞，所以一般要用60℃以下的水沖泡，不可用來熬湯煮粥。紅枸杞則沒有這些限制，泡水煮粥都可以用。

5、功效不同：雖然都是枸杞，但功效卻有差別。黑枸杞富含花青素和多種微量元素，對于合成蛋白質(zhì)和細(xì)胞增殖有功效。紅枸杞主要含有多糖、胡蘿卜素等，可以養(yǎng)肝明目、消除疲勞。

二、哪個好

黑枸杞和紅枸杞的營養(yǎng)成分有差別，但并不是特別的大，功效上是比較類似的。目前市場上黑枸杞的價(jià)格偏高，其營養(yǎng)價(jià)值也并沒有很高，所以一般還是建議買紅枸杞。