夾層鍋工作原理

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煲湯、燉肉、煮粥等。它是食品加工中提高質(zhì)量、縮短時(shí)間和改善工作條件的良好設(shè)備。你知道夾層鍋是怎么工作的嗎？
夾層鍋使用一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以挑選電加熱)。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度易于控制的特色。夾層鍋的內(nèi)鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。
接電，加導(dǎo)熱油。夾層鍋用完后，把鍋擦洗干凈。放料時(shí)，先注入導(dǎo)熱油，打開(kāi)電源(按上一步)。當(dāng)物料達(dá)到所需溫度和預(yù)定加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)，關(guān)閉注油閥，傾斜夾層鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)手輪傾斜鍋體進(jìn)行卸載。此時(shí)，一個(gè)操作完成；每次操作都要檢驗(yàn)導(dǎo)熱油的容量，避免干燒和損壞設(shè)備；為了保證導(dǎo)熱油的潔凈度，每3個(gè)月更換一次；為了保持干凈，每次運(yùn)行時(shí)都要清洗一次。使用可傾式夾層鍋前，檢驗(yàn)轉(zhuǎn)動(dòng)部件是否潤(rùn)滑良好，油杯內(nèi)注滿油脂，并在蝸輪蝸桿的咬合處注入適量的油脂。
夾層鍋里有很多種導(dǎo)熱油。購(gòu)買導(dǎo)熱油時(shí)，您需要向商店咨詢導(dǎo)熱油的可加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，耐用型導(dǎo)熱油的適用溫度一般在200-380度左右。導(dǎo)熱油的質(zhì)量直接影響電熱夾層鍋的加熱速度和加熱管的使用年限，所以盡量挑選可靠的貨源。
夾層鍋有很多種，有電加熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜岬鹊?。電加熱是很多客戶喜歡的加熱方式，因?yàn)樗?jiǎn)單方便，只需接通電源就可以使用。殺菌鍋的使用也是越來(lái)越多。