在一個柳州本地人眼里，螺螄粉是一種怎樣的存在？

　　螺螄粉在近幾年名聲大噪，它那獨特的“臭味”真是讓人又愛又恨。隨著螺螄粉在各地盛行，漸漸被各個地方的人所接受并且迷戀上，而對于柳州人而言，螺螄粉就是戒不掉的癮，每周都需要靠吃幾次螺螄粉來續(xù)命。對于在外的游子來說，回到家鄉(xiāng)必定就是嗦一碗正宗又地道的螺螄粉，那迫不及待的架勢，比趕回家還要緊迫。

　　柳州人眼中的螺螄粉

　　吃螺螄粉，鴨腳和豆腐泡簡直就是絕配，鴨腳酥爛入味，香辣可口，讓人越嚼越是滋味。而豆腐泡融入了螺螄湯的味道，嘗起來簡直讓人欲罷不可，咬上一口，滿滿的湯汁布滿整個口腔，好吃到根本停不下來。

　　雖然現(xiàn)在在國內(nèi)各個城市都可以吃到螺螄粉，但是總感覺味道不夠純正，在柳州的大街小巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到螺螄粉的味道。不見螺螄粉店，先聞螺螄粉香，那獨特又熟悉的香味，勾掉了多少人的魂。而在外地吃到的螺螄粉，要不就是清湯寡水，要不就只是齁咸而沒有螺螄味。

　　柳州人的味蕾十分刁鉆

　　柳州人吃螺螄粉，有沒有螺螄肉不重要。關(guān)鍵的是湯底夠純正，腐竹和花生夠爽脆，木耳夠新鮮肥嫩，酸筍夠臭夠味，里面的蔬菜必須得是空心菜才算是標(biāo)配。在外地經(jīng)常吃到有些店用黃豆代替花生、生菜代替空心菜，雖然只是簡單的食材置換，但是已經(jīng)不是柳州人心目中的正宗螺螄粉了。

　　柳州人對螺螄粉的味道和口感要求十分嚴(yán)格，以至于達(dá)到了刁鉆的地步。里面的湯底和食材但凡有一點差池，就不是原來的味道，螺螄粉正不正宗，有時候根本不用嘗，看一眼聞一下大概就知道個八九不離十了。

　　螺螄粉里，藏著的是當(dāng)?shù)鬲毺氐娘嬍澄幕?/span>

　　如果你有機會去柳州旅游，那么一定要挑選那些深藏在老巷子里的螺螄粉店。雖然環(huán)境一般，但是味道卻是正宗的，那是老柳州傳承下來的味道，錯不了，對于柳州人而言，不正宗的螺螄粉是沒有靈魂的，因此為了吃上一口正宗的螺螄粉，有時候還會特地跑到很遠(yuǎn)的地方去。