菊苣的作用和價值

菊苣也稱作咖啡草，被廣泛用為制糖原料、香料、飼料。菊苣還具有清熱解毒、提振食欲等功效，是一種保健蔬菜。

菊苣的藥用價值

菊苣可以供藥用，有清熱解毒、利尿消腫的功效，還可以用來治療濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、提振食欲。

菊苣的飼用價值

菊苣的適口性好，蛋白質(zhì)含量高，沒有異味，豬吃了之后可以增加食欲，發(fā)病率也會下降，生長速度很快；兔子吃菊苣還可以提高兔毛的質(zhì)量。

菊苣的食用價值

菊苣的根含有菊糖和芳香族物質(zhì)，可以提制代用咖啡，促進人體的消化。菊苣的肉質(zhì)根莖經(jīng)過避光條件的栽培，可以生產(chǎn)良好的球狀蔬菜用來食用。