肉制品高溫蒸煮袋應(yīng)該怎樣進(jìn)行殺菌

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，方便食品更受消費(fèi)者青睞。在我們的傳統(tǒng)做法中，肉制品應(yīng)該在購買后盡快食用，但在現(xiàn)實(shí)中，我們經(jīng)常因?yàn)楦鞣N原因而無法做到這一點(diǎn)。高溫蒸煮袋出現(xiàn)后，可以解決這個(gè)問題，既可以保證肉制品的保存時(shí)間，也可以直接煮熟。

結(jié)構(gòu)上，高溫蒸煮袋一般有三四層，產(chǎn)品也有很好的阻隔能力，主要是對水蒸氣和空氣的阻隔。但是，為了進(jìn)一步延長保存期，需要進(jìn)行殺菌處理。

肉制品的殺菌主要是基于其本身的性質(zhì)。常用的滅菌方法有高溫高壓和低溫常壓。挑選滅菌方法，要知道它們的優(yōu)缺點(diǎn)。

低溫常壓殺菌能更好地保持肉制品原有的口感，各種營養(yǎng)成分也能得到很好的保存。但是這種方法只能殺滅包裝袋中的細(xì)菌，而大量的其他細(xì)菌是無法用這種方法殺滅的，所以低溫常壓可以延長的保質(zhì)期非常有限。而高溫蒸煮袋雖然可以解決殺菌問題，更好的延長保存時(shí)間，但是在高溫加熱的情況下會破壞食物本身的口感。

因此，在實(shí)際生產(chǎn)過程當(dāng)中，公司有必要根據(jù)食品本身的包裝要求和產(chǎn)品本身的特色來決定挑選哪種滅菌方法。高溫蒸煮袋耐熱性好，所以在高溫下蒸煮時(shí)其尺寸不會發(fā)生變化，對包裝袋的強(qiáng)度影響不大。同時(shí)，高溫蒸煮袋良好的耐高溫性能使其在熱封時(shí)不會因?yàn)楦邷囟湛s。即使包裝袋被污染，也不會影響熱封強(qiáng)度。