全自動(dòng)行星炒鍋是怎么樣運(yùn)轉(zhuǎn)的?

　　全自動(dòng)行星炒鍋是怎么樣運(yùn)轉(zhuǎn)的?

　　1.全智能控制系統(tǒng)

　　全自動(dòng)行星炒鍋整個(gè)加熱過程由電腦PLC控制，可一次性完成，無需人工操作。圖表層板和屏幕用于觸摸控制。所有時(shí)間段都由模擬傳感器和自動(dòng)閥控制。并且適用于任何產(chǎn)品的各種壓力和溫度模式可以被預(yù)編程并輸入到計(jì)算機(jī)中。電腦中可儲(chǔ)存多種方案供挑選使用。

　　2.模擬溫控系統(tǒng)，設(shè)置多級(jí)加熱機(jī)制。

　　全自動(dòng)行星炒鍋根據(jù)不同食品對(duì)加熱條件的要求，可隨時(shí)設(shè)定不同的加熱和冷卻程序，采用多級(jí)加熱加熱方式，將食品所承受的熱量限制在低水平，使食品的色、香、味得以完整保留，使每一種食品都能在良好的狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理和加熱。加熱溫度精確到0.3.可避免烹調(diào)過度或加熱不徹底。

　　3.測量F值的功能

　　全自動(dòng)行星炒鍋配備一個(gè)F值測量儀，具有測量數(shù)值的功能。F值軟件每3秒計(jì)算一次F值。所有加熱數(shù)據(jù)，包括加熱條件、F值、時(shí)間-溫度曲線、時(shí)間-壓力曲線等。經(jīng)數(shù)據(jù)處理軟件處理后，可存儲(chǔ)或打印，便于生產(chǎn)管理。

　　4.快速升溫

　　全自動(dòng)行星炒鍋鍋內(nèi)有少量循環(huán)水，進(jìn)口效率高的熱交換器能在10-15分鐘內(nèi)將包從20快速加熱到121.

　　5.罐內(nèi)溫度穩(wěn)定，熱量分布均勻。

　　熱水噴淋系統(tǒng)在處理槽內(nèi)每個(gè)托盤的四個(gè)角上裝有一系列噴嘴，使霧化的熱水與產(chǎn)品充分接觸，從而保證設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)溫度一致。

　　6.節(jié)省能源。

　　蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可以直接回收換熱器加熱過程當(dāng)中產(chǎn)生的冷凝水，作為加熱循環(huán)水使用，下降能耗。

　　7.間接加熱和冷卻，避免二次污染。

　　循環(huán)水由板式換熱器間接加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻過程當(dāng)中始終處于無菌狀態(tài)。加熱后，鍋內(nèi)表層和包裝袋表層的水滴變干，不會(huì)留下白色的水垢斑點(diǎn)。整個(gè)包裝袋透明干凈，避免二次污染。

　8.符合食品安全管理的加熱設(shè)備。在食品安全管理中，生食和熟食需要分開。設(shè)備采用雙門形式，可以將生食進(jìn)料室和熟食出料室嚴(yán)格分開，更符合食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定。

　　全自動(dòng)行星炒鍋在加熱、保溫和冷卻過程當(dāng)中需要精確的壓力平衡和控制，而全自動(dòng)行星炒鍋控制系統(tǒng)可以連續(xù)監(jiān)測處理罐中的溫度和壓力，并校正罐中的壓力。