殺菌釜的原理及應用范圍

雙罐產品:這類產品多用于罐裝液體物料。如飲料、可樂等。因為第二個罐的強度很低，所以密封前必須往罐里滴液氮。儲罐密封后。液態(tài)氮氣被蒸發(fā)，以增加儲罐的壓力和強度。滅菌時在高溫環(huán)境下，罐內壓力大幅升高(溫度達到121℃時。罐內壓力約為0.52MPa)，但兩罐的安全耐壓強度約為0.52MPa ，罐內壓力應控制在0.30MPa，兩罐均以浸泡水的形式滅菌。
幾種海產品，如海參、鮑魚、燕窩、魚子醬、沙丁魚、金槍魚、魷魚等。，根據(jù)這些產品的原料來源分類為海鮮。但從殺菌工藝來看。海參、鮑魚是增汁物質。燕窩是榨汁物質，實際上由客戶根據(jù)產品的實際加工狀態(tài)來決定)。這些產品的加工不是海鮮等方面。有了包裝材料，殺菌釜對于產品來說，與內容物無關。只是提供了一個加熱的環(huán)境。
像以上海鮮類產品，豆腐干、魚豆腐、豆類、玉米粒、八寶粥、黃瓜、栗子、竹筍、菌類、肉類、蛋類、飲料、寵物飼料、谷類、水果、龜苓膏、果醬、午餐肉、火腿腸等。屬于塊型。
液體產品，如涼茶、豆?jié){、果汁、乳制品等。，在殺菌過程當中處于液態(tài)，因此通過包裝材料中材料本身的熱傳導和對流來加熱，產品在殺菌過程當中可以靜止不動。產品的加熱形式因包裝材料而異。使用三罐包裝材料時，三罐可以承受較大的內壓，所以可以采用蒸汽滅菌。由于殺菌釜在蒸汽滅菌過程當中處于飽和蒸汽狀態(tài)，需要避免包裝材料在高溫環(huán)境下氧化生銹。如果使用兩個罐，則采用水滅菌。當包裝材料為PE瓶時，需要不斷攪拌物料，避免重力在高溫下在包裝材料內壁形成結塊，采用旋轉或擺動殺菌釜結構。