能燒烤的蔬菜有哪些呢？

燒烤之樂，在于萬物皆可烤。蔬菜與豆腐，刷油調(diào)味，架火慢烤，香辣鮮美，營養(yǎng)兼?zhèn)?。技巧在于吸水、刷油、少翻身，木簽浸水防焦糊，留下誘人燒烤痕，讓味蕾與樂趣共舞。

適合燒烤的蔬菜

　　茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺(tái)，強(qiáng)烈推薦哇!

　　豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干

　　很多蔬菜可以包在錫紙里放點(diǎn)黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)。

　　1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。

　　2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。

　　3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

　　4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時(shí)加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。

　　5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時(shí)加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達(dá)幾十種。

　　烤蔬菜和肉一樣，上架時(shí)一定要刷油，不然容易糊且干。

　　香菇：新鮮的香菇，大個(gè)的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c(diǎn)。用耗油就不用放鹽了。

　　土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。

　　金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

　　青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。

　　紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會(huì)糊的沒法吃。2層就相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>

　　玉米：這個(gè)是技術(shù)活，要多練了

　　藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。

　　還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

另外，燒烤蔬菜的技巧

　　1、蔬菜類清洗時(shí)很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會(huì)引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。

　　2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會(huì)被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護(hù)了蔬菜里面的水分和維生素。

　　3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。

　　4、烤簽也是一道風(fēng)景?，F(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會(huì)被烤焦。

　　5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對(duì)是一個(gè)令人垂涎欲滴的好建議。