正宗螺螄粉是哪里的特產？

　　螺螄粉是柳州的特色美食，雖然叫螺螄粉，但吃的時候不可吃螺螄肉，正宗螺螄粉的湯底是用石螺、豬桶骨和香料做的。制作螺螄粉時，只用原湯，桶骨和蝸牛不放入碗中，有螺味但沒有螺，這是正宗的柳州螺螄粉。

　　許多人質疑螺螄粉沒有螺螄未免有“掛羊頭賣狗 肉”的嫌疑，因此現(xiàn)在也有部分螺螄粉店會提供加料服務，以前的加料多是豬腳、雞腳、鴨腳、鹵蛋、煎蛋、豆腐等食品，現(xiàn)在也提供加螺螄肉的了，如果你想吃螺螄肉，可以在點單時挑選加螺螄肉，不過正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的。

　　正宗螺螄粉是哪里的特產?

　　對于喜愛螺螄粉的朋友來說，應該熟悉螺螄粉的發(fā)源地，正宗螺螄粉起源于廣西柳州，是柳州有名且受歡迎的小吃。一碗正宗的柳州螺螄粉，要滿足酸、辣、鮮、涼、辣五味特色。

　　正宗螺螄粉是什么樣的?

　　正宗螺螄粉從選湯到米粉到食材都有嚴格的要求，一碗正宗的螺螄粉應符合以下要求:

　　1.湯頭

　　湯要用螺螄加豬筒骨，小火煨至湯汁由清變乳白色，吃到正宗的螺螄粉湯后，口中有微甜的余味，可以長期享用。

　　2.米粉

　　螺螄粉用的米粉不是河粉，而是干切粉，正宗柳州螺螄粉采用柳州獨有的圓形米粉，米粉有兩種，一種是切粉，另一種是鮮榨圓線粉。

　　3.正菜外的附加菜

　　螺螄粉有很多配菜，其中靈魂是酸筍，酸筍發(fā)酵產生的酸味比醋更醇厚，口感溫和不尖銳，清脆爽脆，能感受到淡淡的清香。除了酸筍，炸腐竹皮和花生也不可少。

　　4.調味品

　　麻辣油是螺螄粉最重要的調料，不可辣也不可不辣，好的麻辣油要辣而不燥。

　　一般來說，正宗螺螄粉的要求還是比較高的，在柳州、桂林之外，吃一碗正宗的螺螄粉還是很難的。