商用廚房設備設計原理

　　商用廚房設備設備設計原則:

　　(1) 商用廚房設備設計選用先進可靠的新技術、新工藝、新設備，使生產過程盡可能連續(xù)化、機械化。

　　(2)商用廚房設備設計采用先進可行的工藝指標，在滿足工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路線，減少運輸設備。

　　(3) 商用廚房設備設計充分利用原料，在獲得高產品收率的同時保證優(yōu)良的產質量量，盡可能綜合利用。

　　(4) 商用廚房設備設計要考慮加工不同原料，生產不同產品的可能性。

　　(5)商用廚房設備設計考慮加工相同原料生產不同產品的可能性。

　　(6)為保證生產，該過程應配備完善的控制儀表和設施，如報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。加熱介質應盡可能采用高溫、低壓和不易燃易爆的物質。

　　商用廚房設備的優(yōu)點是:省時、省力、省錢，增加產品附加值，實現公司利潤，保證商質量量和衛(wèi)生標準的一致性?，F在商用廚房:設備替代人工，下降人工成本;保證口味一致;下降間接租金，節(jié)省運營成本;集中采購，質量穩(wěn)定。

　　商用廚房設計用途:適用于不銹鋼廚房工程、中西廚房工程、廚房裝修工程、廚房土建工程、廚房設備安裝工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、廚房通風排煙系統等的設計、制作、安裝和維護。