都有哪些可以食用莖的蔬菜？

本題記匯總了關(guān)于食用植物各部位的多樣性與文化，涵蓋了可食用莖的蔬菜、果實(shí)類蔬菜、作為食用蔬菜的杜鵑花、十字花科蔬菜、月子餐中的蔬菜種類、可食用的花、花果蔬菜、樹葉食用、花瓣食用以及腌制蔬菜等多個(gè)主題。

1、韭菜。別名：豐本、草鐘乳等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，葉、花葶和花均作蔬菜食用。；

2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜營養(yǎng)價(jià)值很高。；

3、薺菜。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜，具有很高的藥用價(jià)值。；

4、油菜。又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色，農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。；

5、空心菜。蕹菜原產(chǎn)于南方，性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。

吃果實(shí)的蔬菜有西紅柿、黃瓜、茄子、苦瓜和南瓜等，這些蔬菜一般都屬于葫蘆科和茄科的植物，成熟期也大多在夏季的時(shí)候，這類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合人們食用，像西紅柿和黃瓜的果實(shí)還可以作為水果吃。

答：杜鵑花屬中可以食用的花有以下幾種：大白花杜鵑、鎊葉杜鵑、粗柄杜鵑、睫毛杜鵑、滇南杜鵑等。在云南的昆明、楚雄等少數(shù)民族地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用癯３⒍霹N花的花朵作為傳統(tǒng)的蔬菜食用。每到杜鵑花盛開的季節(jié)，菜市場上就會(huì)有人在賣杜鵑花的花朵。這些花朵通常都被處理過，買回家用熱水浸泡1小時(shí)左右，然后撈出，就可以炒食了。注意：在食用杜鵑花的花朵前，一定要將花朵內(nèi)的雌、雄蕊去掉，然后將花瓣置沸水中煮熟，再用清水浸泡去除苦澀味，再作蔬菜炒食，別具清香風(fēng)味。用大白花杜鵑還可以做湯。

十字花科蔬菜主要有卷心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘蘭菜、蘿卜、芝麻菜、芥菜、雪里紅、大頭菜、小白菜、諸葛菜、紫菜薹、青菜薹、等。

十字花科的蔬菜的共同特征，就是基生葉子是蓮花形狀，沒有抱葉、是單葉，花瓣呈十字排列有假隔膜。

月子餐的蔬菜種類繁多，包括綠色的蔬菜，如甘藍(lán)、菠菜、青椒、芥藍(lán)、黃瓜、高麗菜等。

還有紅色的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、柿子椒等。

黑色的蔬菜，如木耳、香菇等。

紫色的蔬菜，如紫菜、紫茄子等富含蘆丁和維生素C。此外，還有黃色的蔬菜，如蓮藕、黃豆芽等。

綠色的蔬菜，如萵苣、菠菜、青椒等富含胡蘿卜素和維生素。

黃色的蔬菜，如南瓜、黃甜椒等。

紅色的蔬菜，如紅蘿卜、西紅柿、紅心包菜等富含維生素和礦物質(zhì)。

紫色的蔬菜，如紫茄子、番茄、胡蘿卜等。

黑色的蔬菜，如黑木耳、海帶、香菇等富含鐵質(zhì)。這些蔬菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)成分，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)和健康。

1、金盞花

金盞花美麗的金黃色花朵，味道與藏紅花類似，非常好吃，帶有胡椒般的辛辣口感，特別適合就著面食和米飯等吃。

2、梔子花

梔子花潔白無瑕，用來炒雞蛋，特別美味。方法多樣，如涼拌梔子、梔子蛋花湯、梔子花茶、油炸梔子等等。

3、木槿花

花瓣爽滑可口，水潤清香，可煎蛋、燙火鍋、制茶飲等等，吃法多種多樣。

4、洛神花

洛神花又稱玫瑰茄，一年生草本植物。許多花果茶里含有玫瑰茄，也被制成果脯果干食用。

5、雞蛋花

在廣東地區(qū)常將白色的雞蛋花晾干作涼茶飲料。

6、琉璃苣

藍(lán)色的琉璃苣花嘗起來味道像黃瓜。

7、南瓜花

可切碎用于制作墨西哥餡餅，也可直接裹上奶酪和面包屑油炸，南瓜花直接炒也好吃。但在烹飪前需將花中的雄蕊摘除。

8、萬壽菊

一種非常好的可食用的鮮花，具有強(qiáng)烈的香味，它們構(gòu)成了盤中美麗的景色。

9、矢車菊

花瓣可食，帶有青草的芳香。不過花萼味道十分苦澀。

10、康乃馨

花瓣帶有糖果般的甜味。

11、洋甘菊

洋甘菊外形如雛菊般大小，有甜味的花瓣，它采摘下來，晾干，可以用來泡茶。

12、菊花

菊花會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)苦，僅花瓣可以食用，煲粥煲湯均可。

13、茉莉花

茉莉花用來泡茶是超級(jí)的芳香，也可以用做餐盤裝飾，炒雞蛋特別美味。

14、玫瑰花

玫瑰花瓣經(jīng)常在中東烹飪中使用來制作糖漿和果凍。另外一種簡便的烹飪是使用玫瑰水。玫瑰有令人心儀的花香，非常適合甜或者咸的烹飪。

蔬菜食用花部位的有:花菜、黃花菜、蛋黃花、西藍(lán)花、菜苔、南瓜花，韭菜花。紅薯花。

南瓜花，百合花，荷花，黃花菜，木槿花，香蕉花，槐花，蘆蒿百合花、茶花。這些花都是可以吃的。

水果和蔬菜的很多花都是無毒的，基本上很多都是可以食用的。中國美食文化，博大精深。

能吃的樹葉很多，很多的果樹樹葉都可食用，只是味道口感不同。我們常食用的有刺五加，刺人參葉，刺嫩芽，桑葉，香椿葉等，我還吃過柳芽，榆樹葉，山楂葉，枸杞葉等。很多樹嫩芽葉都可食用，只要無毒就行，可是口味不同，有酸，苦，辣，澀，粘，滑等，可以根據(jù)自己的情況選用。

　　菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花,梔子花等等。 　　花瓣的功效：在人們生活中用來做裝飾品、美體美容、泡茶入藥等。 　　花瓣的壞處：不是所以的花瓣都能吃的,最好不要亂吃的,好像玫瑰花瓣不可吃的,千萬要小心的。 吃前用白醋泡一下去澀味。 　　花瓣是花中花蕾的一部分，附著于花絲頂端?；ò陜?nèi)部含有小孢子母細(xì)胞，并可行減數(shù)分裂產(chǎn)生花粉（內(nèi)含雄配子）。典型的花瓣有兩葉，并于中部或基部與花絲相連。它是花被的內(nèi)部組成部分，是花無性的一個(gè)組成部分。花被的內(nèi)部一般分花瓣和花萼，但有些花的花瓣和花萼非常相似，這時(shí)它們就統(tǒng)稱為花瓣了。典型的花的花瓣的顏色和形狀非常鮮艷，它們環(huán)繞花的生殖器官?；ò甑臄?shù)目往往是花的分類的一個(gè)標(biāo)志：雙子葉植物一般有四或五枚花瓣，而單子葉植物一般有三枚或三的倍數(shù)枚花瓣，配有一枚由擬核組成的偽花瓣。

白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料；

凡組織致密、質(zhì)地脆嫩、浸泡后不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料；

腌菜是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味發(fā)酵食品。

一、制作方式

干腌：將青菜洗凈剁細(xì)曬干，放進(jìn)壇子里密封就成；

湯腌：先將青菜洗凈用開水燙熟，然后切成約3厘米長一截放進(jìn)壇子里，再摻入淘米水或米湯，腌制一段時(shí)間，使腌菜與湯水變酸即可。

二、腌菜：

蔬菜腌制是一種古老的蔬菜加工貯藏方法，不論在我國還是國外都有著悠久的歷史，由于其加工方法與設(shè)備簡單易行，所用原料可就地取材，故在不同地區(qū)形成了許多獨(dú)具風(fēng)格的名特產(chǎn)品；

在生活水平相對(duì)落后的年代，腌制蔬菜主要為家庭式自制自食，其目的是為了延長蔬菜的貯藏及食用期來彌補(bǔ)糧食的不足；

隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們的生活結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大的變化，現(xiàn)代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調(diào)節(jié)口味，特別是腌菜具有的助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用，被都市人們所青睞。