九吉公老紅糖誘人滋味,讓人忍不住一飲而盡
面議元2023-06-02 23:12:43
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九吉公老紅糖誘人滋味,讓人忍不住一飲而盡
云南楚雄，村民們至今還傳承著一個傳統(tǒng)手藝“古法紅糖制作技藝”，并因此吸引了大量游客紛至沓來。
種甘蔗、制紅糖的歷史，在這里已有上百年。九吉公老紅糖，便是原產(chǎn)自云南楚雄的傳統(tǒng)手工老紅糖。
在云南的冬季，田間地頭的甘蔗早已進入收獲季節(jié)。如果你在路邊看到成片的甘蔗，那就提示您離紅糖工坊不遠。九吉公選用的甘蔗原材，是云南當?shù)氐睦掀贩N甘蔗，身子略“瘦”，口感較硬，不適合直接食用。糖分含量極高，較宜用來熬制傳統(tǒng)的老紅糖。
九吉公老紅糖，遵循古時熬糖技術(shù)，將甘蔗汁倒入鍋中，燒上火，等鍋里的甘蔗汁煮沸后，鍋里就會冒出白色的泡泡，甘蔗汁里的雜質(zhì)就跟著泡泡翻滾，漏勺一撈就一并清除了。不停攪拌煮上幾個小時，待甘蔗汁由淺綠色變成淺紅色，再變成巧克力色時，就可以倒出冷卻，等紅糖成塊方可。熬制好的紅糖漿晾干這時間，四周紅糖獨有的香味飄散，令人想要好好一嘗這甜蜜滋味。
九吉公的清甜，有大自然的守護，更是大自然的饋贈。九吉公，不是一顆普通的老紅糖，是古老手工技藝的產(chǎn)物，更蘊含著世世代代的熬糖匠人的用心。
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