九吉公老紅糖,源于蔗鄉(xiāng)的甜蜜
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九吉公老紅糖,源于蔗鄉(xiāng)的甜蜜
有這么一群人，他們?yōu)榱俗龀鰝鹘y(tǒng)和美味的老紅糖而一直堅(jiān)持著。九吉公老紅糖，在云南尋找較合適的甘蔗地，只為熬制一顆好紅糖。
九吉公選用云南楚雄的甘蔗，優(yōu)良的環(huán)境使甘蔗得以吸收足夠的日照。甘蔗甜度很高，砍下來(lái)削了皮就能吃。為了追求好品質(zhì)，九吉公老紅糖所用的甘蔗，需在12小時(shí)內(nèi)熬制。防止時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致汁水變酸，所以拉來(lái)的甘蔗先要經(jīng)過破碎，把甘蔗的汁水壓榨出來(lái)。經(jīng)過機(jī)器的多次高溫過濾，這樣的才能保證甘蔗汁水的衛(wèi)生純凈。
九吉公老紅糖堅(jiān)持遵循古時(shí)熬糖技藝，過濾后的甘蔗汁水倒入鍋中，用柴火不斷的加熱，火候是熬糖的關(guān)鍵。九吉公老紅糖，選用有著幾十年熬糖經(jīng)驗(yàn)的老師傅，耐心地慢慢熬煮。等慢慢熬成紅色，漸漸濃稠，將熬煮濃稠的紅糖汁，從沸騰的鍋中用勺子舀出。整鍋的紅糖甘蔗汁都是手工熬出來(lái)的，待糖稀變沙后就要迅速將糖稀一勺勺倒入模具中，等待糖汁冷卻。從田里砍出來(lái)的甘蔗，經(jīng)過多道傳統(tǒng)手工藝的熬制，才能熬制出一顆九吉公老紅糖。
九吉公老紅糖，是對(duì)千百年熬糖手藝的傳承，是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。九吉公老紅糖，紅糖水干凈清爽，喝起來(lái)清甜不膩口，是記憶里小時(shí)候的味道。
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