北京廚房設備都應該有哪些？

　　廚房設備作為后廚的固定設施，主要作用是幫助廚師烹飪美味的菜肴。大體可以分為廚房電器、不銹鋼調理設備、不銹鋼灶具、排煙及送風系統(tǒng)等幾個大類。

　　一、廚房電器

　　廚房電器指的是廚房里用電類設備，主要有冰箱、食品加工機械、烤箱、洗碗機、制冰機、開水器等，其中冰箱用于食物的暫存，食品加工機械用于食材的初步處理，烤箱用于面包和點心的制作。洗碗機用于餐具的清洗消毒，制冰機用于制作各種形狀的冰塊，開水器用于給廚房持續(xù)的提供熱水。

　　二、不銹鋼調理設備

　　不銹鋼調理設備指的是廚房里的臺、柜、貨架、水池等設備，這些設備通常采用筒體不銹鋼材質，主要有操作臺、調理柜、貨架、水池等。其中操作臺用于食材的處理切配及分裝，調理柜用于餐具、調料、食材等的暫存，貨架用于物料的存放，水池用于食材的清洗。

　　三、不銹鋼灶具

　　不銹鋼灶具指的是廚房內的熱加工設備，主要有中餐灶具、西餐灶具等，其中中餐灶具用于中式菜品的制作，主要由蒸箱、炒灶、湯爐、蒸爐等組成，西餐爐具用于西式菜品的制作，主要由炸爐、扒爐、燒烤爐、焗爐、意粉爐等組成。

　　四、排煙及送風系統(tǒng)

　　排煙機送風系統(tǒng)指的是廚房內的排煙系統(tǒng)和送鮮風系統(tǒng)，主要用于保證廚房內的油煙排出及空氣循環(huán)，其中排煙系統(tǒng)由排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、防火閥等組成，送鮮風系統(tǒng)由送風風機、送風管道、送風風嘴、調節(jié)閥等組成。