調(diào)味醬料的作用不可小覷

　　“柴(油食)鹽醬醋茶”，開門七件事當(dāng)中，調(diào)味醬料占據(jù)了重要的席位。一道好吃的菜，除了食材新鮮，烹飪得當(dāng)，就是配上合適的醬料錦上添花。

　　至于調(diào)味醬料，除了基礎(chǔ)醬油，其他很多人常用的醬料，對(duì)于很多人來說，真的是一個(gè)有些陌生的命題。然而這是一個(gè)物質(zhì)豐富的時(shí)代。走進(jìn)商城，貨架上各種調(diào)味醬料、調(diào)味品可謂琳瑯滿目。調(diào)味醬料多到你根本不知道怎么用，淡醬油，深醬油，餃子醋，白醋，紅醋，沙茶醬，辣椒醬，蠔油。

　　有人認(rèn)為只有中國菜講究醬料，其實(shí)不然。在西式菜肴中，調(diào)味醬料可以說是佳肴的靈魂，而且很有講究。無論是沙拉、肉類還是海鮮，都會(huì)配上獨(dú)特的醬料，比如芥末鮮奶油醬、法式番茄芥末醬等。各擅勝場(chǎng)。比如法式炸鱸魚，可以配上香濃的姜汁，再加上少量的橄欖油、檸檬汁、白酒和醋。微辣的醬料與香甜的鱸魚完美搭配，很有法國南部的風(fēng)味。櫻桃醬搭配濃郁香濃的法式炸鵝肝，酸甜的櫻桃味正好中和了鵝肝的澀味，兩者相得益彰。

　　中式也好，西式也好，總之，調(diào)味醬料的作用不可小覷。同樣一道菜，選對(duì)了調(diào)味醬料，就是點(diǎn)睛之筆。調(diào)味醬料搭配不好就多余了。