潮州菜受追捧的原因

在潮汕，倘若您沒(méi)去潮州看古鎮(zhèn)，大厝和廣濟(jì)橋而只在汕頭往返，那您肯定就不可能錯(cuò)失潮州美食和多種海貨。

粵菜由三種地方風(fēng)味組成：廣府菜，潮州菜和東江菜。廣東美食是指珠江三角洲和佛山地區(qū)的珠江三角洲風(fēng)味，主要是南海，番禺和順德菜肴?；葜輺|江菜也被譽(yù)為客家美食，以客家居所在惠州東江河域而出名;潮州菜通常是指潮汕的“潮州市，汕頭市，揭陽(yáng)市，汕尾市”特色膳食。廣東菜中影響最大的菜是廣東菜。這與廣州市長(zhǎng)久以來(lái)始終是南粵區(qū)域的政治，經(jīng)濟(jì)及文化核心相關(guān)，也與廣州市的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和主要的商業(yè)位置相關(guān)?；洸藢?duì)北邊區(qū)域的最大影響是給長(zhǎng)時(shí)間吃冷凍產(chǎn)品的北方人1個(gè)生海貨的理念。但是，作為粵菜的核心部分，廣東菜并不以海鮮菜而聞名，生海鮮是香港粵菜對(duì)廣府粵菜的輻射，是小弟長(zhǎng)大后對(duì)大哥的反饋。

在粵菜體系中，海鮮菜肴大多是潮州菜。原因很簡(jiǎn)單。潮汕地區(qū)的財(cái)產(chǎn)不像廣府地區(qū)那么豐富，但比它們更靠近大海。海中的魚(yú)，蝦，貝類和螃蟹是潮汕人日常飲食的主要內(nèi)容。如今，著名的冷凍螃蟹和魚(yú)飯是由漁民加工的，以保存勞動(dòng)成果。因此，它們與內(nèi)地普通腌制的腌制食品(如培根和魚(yú))本質(zhì)上是相同的。僅僅因?yàn)楹ｕr的流行和價(jià)格因素，魚(yú)飯和冷凍螃蟹的價(jià)格要比培根和腌制的魚(yú)貴得多。我認(rèn)為它們之間沒(méi)有區(qū)別，但是它們的味道卻有所不同。地理因素造成不同的產(chǎn)物區(qū)別，形成不同的地方風(fēng)味，這也是當(dāng)年形成美食的原因之一。

在汕頭市富苑美味晚飯的時(shí)候，細(xì)長(zhǎng)的展柜上擺滿了多種海貨，在光線的照射下十分撩人。但是老板告訴我，他從一開(kāi)始就依靠隆江 豬手，一種類似于北部醬油肘的燉菜?，F(xiàn)在，它也是富苑美食的主要菜肴，每桌都必須訂購(gòu)。即使在海鮮的潮汕地區(qū)，豬肉也很受歡迎。早年，沿海地區(qū)的海鮮不值錢(qián)。豬肉和雞蛋比海鮮貴得多。在對(duì)南澳島進(jìn)行了一年的采訪時(shí)，富含海膽的人說(shuō)，他們以前用海膽代替雞蛋吃，雞蛋和豬肉比海膽貴得多?？亢３院?，海鮮是他們的家常菜，所以他們不會(huì)覺(jué)得黃金貴。

回顧潮州菜的發(fā)展歷史軌跡，早年的潮州菜是人們的日常飲食，通常是當(dāng)場(chǎng)食用，成分也很普通。潮州土地少，人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，因此許多潮汕人出國(guó)謀生，出國(guó)謀生。因此，許多潮汕人出國(guó)謀生。憑借其智能，智慧和勤奮的精神，潮州人在海外取得成功，許多人成為了富有的一方的知名人物。經(jīng)濟(jì)地位提高后，他們開(kāi)始注意飲食。在他們的家鄉(xiāng)，潮州菜在其推動(dòng)下變得非常豐富，知名度也大大提高。