一杯好的多彩習(xí)酒飛滿天的標(biāo)準(zhǔn)

1.不要以顏色、酒線、濁水、掛杯來談長(zhǎng)短

①多彩習(xí)酒飛滿天的淡黃顏色主要與其存放時(shí)間有關(guān)，但這種顏色可以通過人工添加色素來獲得；

②酒體能否畫成酒線與瓶口形狀、倒酒方法有關(guān)，與酒的質(zhì)量關(guān)系不大；

③加水造成的白酒渾濁與脂肪酸乙酯沉淀有關(guān)，會(huì)影響視覺效果。為此，大部分醬酒生產(chǎn)公司都會(huì)在出廠前添加“下降脂肪酸酯”的工藝；

④掛杯與酒的張力有關(guān)。酒掛杯不一定是好酒，好的多彩習(xí)酒飛滿天一定要掛杯。

2.多彩習(xí)酒飛滿天也需要“醒酒”，尤其是陳年酒

說到醒酒，大家的反應(yīng)應(yīng)該是只有紅酒需要醒酒。其實(shí)多彩習(xí)酒飛滿天也需要清醒一下，尤其是年度陳年醬酒。因?yàn)槎嗖柿?xí)酒飛滿天放置多年后醒酒可以減少酒體內(nèi)達(dá)到沸點(diǎn)的酒精分子，減緩流鼻涕的感覺。讓入口更加精致醇厚。另外，通過醒酒，老酒中的一些酒分子可以“復(fù)活”，讓入口體驗(yàn)一杯老酒帶來的濃濃的醬香。

3.飲用溫度在21℃到35℃之間

我們喝多彩習(xí)酒飛滿天飲用溫度是18℃~25℃，堆積發(fā)酵過程當(dāng)中高沸點(diǎn)物質(zhì)較多。要欣賞這些物質(zhì)的微妙風(fēng)味，陳年酒的好的飲用溫度應(yīng)高于其他風(fēng)味白酒，應(yīng)在21℃-35℃之間。

4.喝完一杯多彩習(xí)酒飛滿天喝一杯水

多彩習(xí)酒飛滿天一般酒精含量較高，酒精迅速進(jìn)入血液，使血液中酒精濃度呈線性上升，從而影響后續(xù)的飲用口感；而且多彩習(xí)酒飛滿天爆發(fā)力更強(qiáng)，適口性弱。喝完后立即喝水，可以稀釋血液中的酒精濃度，減輕身體負(fù)擔(dān)。

5.喝酒后聞到空杯子的味道

多彩習(xí)酒飛滿天通過復(fù)雜的工藝，使其與高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)聚合在一起，儲(chǔ)存了至少三年。一杯醬香型酒的年份和質(zhì)量，可以通過喝完后聞聞空杯的味道來初步判斷。一般來說，如果醬酒的陳年時(shí)間較短，其空杯香味會(huì)很快消散；年份越長(zhǎng)，空杯子留香的時(shí)間就越長(zhǎng)。

6.酒是老的香

因?yàn)樵趦?chǔ)存過程當(dāng)中，多彩習(xí)酒飛滿天中的醇類會(huì)與有機(jī)酸反應(yīng)生成各種酯類。各種酯類都有各種特殊的風(fēng)味。當(dāng)它們混合到一定程度時(shí)，就形成了醬酒的獨(dú)特風(fēng)味。這就是為什么常說“酒是老的香”。因?yàn)榫频孽セ磻?yīng)比較慢，一般需要存放三四年，甚至更久，才能混出好的風(fēng)味。但時(shí)間長(zhǎng)了，酒精度會(huì)下降，口感會(huì)變淡，揮發(fā)損失也會(huì)增加，影響醬酒本身平衡的狀態(tài)。所以5年是飛滿天酒的底線，8-15年是好的飲用期，15年以上用于勾兌，所以直接飲用其實(shí)不好。