掛面機(jī)：掛面機(jī)生產(chǎn)掛面過(guò)程當(dāng)中對(duì)原料的要求

目前國(guó)內(nèi)掛面生產(chǎn)行業(yè)中存在諸多問(wèn)題，影響著掛面公司的發(fā)展和產(chǎn)質(zhì)量量。鄭州金都機(jī)械設(shè)備有限公司的掛面機(jī)為大家詳解掛面生產(chǎn)原料的重要性。

掛面生產(chǎn)中，原輔料的質(zhì)量和處理至關(guān)重要，是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的基礎(chǔ)。掛面生產(chǎn)的原輔料需根據(jù)工藝要求進(jìn)行處理。原料小麥粉的品種少，掛面專用粉的質(zhì)量欠佳，忽視面粉質(zhì)量對(duì)掛面質(zhì)量的影響，以次粉作為生產(chǎn)掛面的原料，容易發(fā)生兩大質(zhì)量問(wèn)題。

一、掛面的斷條、渾湯
掛面上架后，由于筋力不足，很容易斷條。渾湯是由于面團(tuán)形成面筋結(jié)構(gòu)質(zhì)量欠佳。

二、酥面問(wèn)題
酥面是指掛面表層出現(xiàn)嚴(yán)重的縱裂和龜裂現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)甚至成千上萬(wàn)的產(chǎn)品因酥條變成廢品。大批酥面回機(jī)重新加工，產(chǎn)品下架，煤電耗和成品增加，進(jìn)一步惡化產(chǎn)質(zhì)量量，下降正品率。

對(duì)和面用水的質(zhì)量重視不夠，和面用水不合要求，也會(huì)下降產(chǎn)品的質(zhì)量。


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