九吉公老紅糖,一份甜蜜事業(yè)的傳承
面議元2023-06-02 23:14:19
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九吉公老紅糖,一份甜蜜事業(yè)的傳承
在云南，糖始終是一個(gè)熱門話題，這里盛產(chǎn)手工傳統(tǒng)美食紅糖。每年到甘蔗收獲的季節(jié)，汁多糖份足的水果甘蔗，就是生產(chǎn)紅糖的較佳原料。九吉公老紅糖，便是選用云南當(dāng)?shù)馗收?，純手工熬制的老紅糖。
在九吉公的熬糖坊，幾個(gè)熬糖師傅正在灶臺(tái)邊忙碌著。九吉公遵循傳統(tǒng)的純手工制作方式，保留了蔗糖的原始風(fēng)味。九吉公，傳承古法榨糖留住甜蜜。剛進(jìn)九吉公的熬糖作坊，就被一股濃烈的紅糖香甜味征服了嗅覺。在熱氣騰騰的古法熬制紅糖現(xiàn)場，十幾口大鍋一字排開，大鍋里的甘蔗原汁在高溫下“咕嚕?！狈瓭L，九吉公的熬糖匠們分工明確，榨甘蔗汁、去除汁液雜物、熬煮蔗汁每一步都有條不紊地進(jìn)行著。問起整個(gè)制糖的過程，九吉公的熬糖匠說，說來簡單，其實(shí)不容易。將甘蔗榨成糖水后，再將糖水倒入鍋中，歷經(jīng)數(shù)十個(gè)小時(shí)熬干水分，出鍋、冷卻，傳統(tǒng)的老紅糖方才制作完成。而在這個(gè)過程中，榨出來的汁放入大鍋熬，是較講究的環(huán)節(jié)，火候和出糖時(shí)機(jī)的把握，直接關(guān)系到糖質(zhì)的好壞。
九吉公老紅糖，一份甜蜜事業(yè)的傳承，讓更多的人品嘗到傳統(tǒng)老味道。
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