九吉公老紅糖-傳承留下來的甜蜜味道
面議元2023-05-30 04:09:13
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九吉公老紅糖-傳承留下來的甜蜜味道
九吉公，折服于古老的制糖工藝，他一心要做古法紅糖的守護者和傳播者。九吉公老紅糖，傳統(tǒng)老味道，彌漫著一種自然濃郁的蔗香和焦香，比巧克力更潤澤質(zhì)樸。掰下一塊放進(jìn)嘴里，濃甜在舌尖慢慢散開，直至滿嘴滿心。
云貴高原海拔1500多米之上的充足陽光，使這里的甘蔗地道天成，自然獨絕。順應(yīng)山坡谷地的苦作條件，千百年前開始就有的甘蔗種植傳統(tǒng)。這里有著悠久的甘蔗種植歷史和紅糖熬糖歷史。九吉公老紅糖，遴選原生態(tài)古老品種“老秋蔗”，這是祖輩留下來的適應(yīng)“夾沙土”土壤和苛刻環(huán)境的糖蔗種。
九吉公老紅糖，完全大鍋手工熬制，是匠人一招一式和一直動態(tài)穩(wěn)定的火候碰撞出來的傳統(tǒng)味道。熊熊大火，嗶啵做響，蔗汁就在鐵鍋內(nèi)反復(fù)熬制。每一口鐵鍋就是熬糖的一道工序，不同的步驟在不同的鍋中連環(huán)。從稀到濃，每鍋蔗汁呈現(xiàn)出次第不一的琥珀色。其間每一道工序的火候，唯有聽?wèi){師傅的手眼心法來掌握。這道道工序，這道道工序里的要領(lǐng)技巧，是真真正正老匠人們心口傳下來的、是代代匠人恪守不渝的。
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