糖漬橙皮丁制作方法

　　糖漬橙皮丁制作方法：材料:橙子2斤，白糖130克，檸檬1/4個(gè)，鹽少許，清水400毫升，白糖適量(表層涂用)。

　　做法:

　　1.用鹽把橘子皮上的農(nóng)藥洗掉，用清水沖洗干凈，把橘子切成四瓣，把果肉和果皮分開，兩端尖角切掉橙皮，然后用兩把刀垂直切成小塊。

　　2.用刀去掉里面的橙皮片白瓤，放入清水鍋中，加少許鹽，煮10分鐘。沖洗兩次，然后用清水浸泡1天;

　　3.取出泡好的橙皮再次沖洗干凈，放入鍋中，加水、白糖、鹽煮沸，擠入檸檬汁，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘左右。等糖水干了，糖汁稠了，再用鏟子翻一翻，以免糊鍋。橙皮涂上糖漿變透明時(shí)關(guān)火;

　　4.夾出橙皮，放在外面徹底冷卻。兩面裹一層白糖即可享用。

　　心得:

　　1.橙子中含有橙油，會(huì)有一些苦味和麻木的口感。用清水浸泡橙皮夜，可以減少苦味和麻味。如果在去除白漿的時(shí)候覺得不好操作，可以先在水里煮一下，然后就很容易刮下來(lái)了。

　　2.橙子可以用臍橙或者冰糖橙。

　　3.用這種方法還可以做蜜餞柚子皮、橘子皮、檸檬皮，但是橘子皮比較軟，容易煮。注意縮短烹飪時(shí)間。

　　4.橙皮糖包好后，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干兩三天。等完全變硬后，苦味和麻木感幾乎會(huì)消失，然后口感和味道會(huì)更好，這樣可以在密封的罐子里保存半年甚至更久。

　　5.徹底晾干后，橙皮更有嚼勁。之前那種微微的苦和麻幾乎沒有了，只有白糖的甜和橙皮的香。