羊蹄加盟：羊蹄的做法

　　羊蹄加盟：將羊蹄用開水燙處理，然后用刀片將羊蹄表層殘留的異物毛刮去。Split 羊蹄中間用溫水泡半天去血，洗凈。將清洗干凈的羊蹄放入鍋中，加入清水用武火燃燒，然后去除鍋中的浮沫，用清水沖洗羊蹄。將羊蹄放入高壓鍋中，放入蔥、姜、紅辣椒，放入料酒加水，小火燉15分鐘，再小火燉10分鐘，將羊蹄煮熟。值得注意的是，第一，羊蹄要新鮮，氣味小;第二，高壓鍋里不要加五香、八角香料，否則會使湯渾濁，破壞湯的乳白色和濃郁的味道，使湯失去原有的風味。但是香料只能在做紅牛排羊蹄的時候添加。第三，烹飪時，用猛火煮沸，轉小火燉煮，可以增加菜肴的風味。是的羊蹄本身肉少，所以不可燒太多，否則就是皮包骨頭，根本沒有咬勁。

　　羊蹄加盟：紅色羊蹄

　　將煮好的羊蹄從高壓鍋中取出，放入普通鍋中。將鍋放在旺火上，加入適量羊肉湯，再加入黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒、八角、五香香料等調料用旺火調至顏色。注意使用好的醬油。烹調時，用猛火煮沸，轉小火細燉，可使原料中的香味物質溶于湯汁中，增加菜肴的風味，并將其去除。注意紅牛排羊蹄不要淋淀粉，因為煮熟的羊蹄本身就含有樹膠汁。紅燒紅羊蹄熟蔬菜色澤鮮紅，質地堅韌，略韌，味咸鮮甜。如果配上香菜，會更香更爽口。在菜底墊上燙過的菠菜，這樣綠色的菠菜會襯托出鮮紅的牛排羊蹄，也會增加人的食欲，葷素搭配更有營養(yǎng)。