山東萊蕪南腸講述南腸的制作方法？

南腸的制作方法你知道是什么嗎？下面跟著山東萊蕪南腸小編一起來簡單的了解看看吧！
原料：豬肉5斤，鹽50克，糖20克，白酒25克，胡椒8克，丁香5克，砂仁5克，肉桂（肉桂）5克，茴香，石螺子（孜然））12克，小豆蔻2克，甘草2克，黑醬油200克，腸衣5米。
1.將腸衣在清水中浸泡10分鐘，然后反復(fù)擦洗3-4次以洗去表層上的鹽，然后將其更換為清水并用幾滴白酒浸泡以去除腥味。
2.花椒（炒后用）、丁香、砂仁、邊桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉，石落子（小茴香）炒香，打成粉。
3.從豬肉上取下筋膜，將瘦肉切成4.5厘米長，2厘米寬和0.5厘米厚的薄片，并將肥肉切成1厘米小方塊。
4.肉丁中加入鹽、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度。
5.將腸衣的一端放在香腸填充器上，將腌制的肉倒入腸衣中，直到裝滿為止。
6.每10厘米結(jié)扎一次。填充后，用針刺破充氣后的外殼，并留出一些小孔以排出廢氣。
7.做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。
綜上所述就是山東萊蕪南腸小編講述關(guān)于南腸的制作方法。