工作餐配送:夏季快餐配送的注意事項

? ? ?1.應(yīng)注意餐廳環(huán)境衛(wèi)生和加工場所的精神衛(wèi)生。工作餐配送也要注意衛(wèi)生。

? ? ?2.聘請快餐服務(wù)人員時，應(yīng)去醫(yī)院檢驗身體素質(zhì)和健康狀況，個人衛(wèi)生是否良好。

? ? ?3.在快餐店做快餐時，要清理廚房內(nèi)的衛(wèi)生場所，清洗餐具。

? ? ?4.工作餐配送，要注意快餐原料的衛(wèi)生質(zhì)量。

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? ? ?5.根據(jù)外賣衛(wèi)生規(guī)范(需要較長時間(2小時以上)食用的食品，應(yīng)存放在60℃以上或10℃以下的溫度下)。食物在10-60℃下儲存2小時以上會造成細(xì)菌繁殖并產(chǎn)生毒素，快餐的質(zhì)量要在發(fā)放工作餐之前通過嗅覺來判斷，要注意包裝緊密的快餐，因為惰性氣體的存在會加速細(xì)菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。

? ? ?6.工作餐配送要注意包裝盒的衛(wèi)生，不要為了節(jié)省時間和成本而挑選用錢回收飯盒。如果飯盒沒有清洗干凈，會影響食品安全，造成二次環(huán)境污染，很容易讓顧客吃完后感到不舒服。

? ? ?7.工作餐配送應(yīng)注意營養(yǎng)搭配和口味調(diào)整。如果長時間只吃固定的一餐，會造成顧客營養(yǎng)不均衡。在整個餐飲過程當(dāng)中，任何一種食物都是可以量化的，食物搭配是多樣化的。無論如何，我們需要適當(dāng)?shù)哪芰抗?yīng)、均衡的營養(yǎng)攝入和盡可能廣泛的營養(yǎng)來源。