乳酸菌飲品如何挑選？

? 乳酸菌飲品因其酸甜的口味而受到消費(fèi)者的喜愛。 其中，活細(xì)菌型乳酸菌飲品含有大量可以存活的乳酸菌，并具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。 然而，市場(chǎng)上有太多的乳酸菌飲品，消費(fèi)者一直在關(guān)注如何購買它們。 最近，食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了消費(fèi)提醒，解釋了乳酸菌飲品的種類和購買方式。

??乳酸菌飲品的種類：活菌型和非活菌型。 乳酸菌飲品是一種含乳飲料，是以牛奶或乳制品為原料，將乳酸菌發(fā)酵制得的乳狀液加水，白糖和（或）由一種或兩種制得的飲料制成。 更多的成分，如甜味劑，酸味劑，果汁，茶等。

??根據(jù)其是否已滅菌，分為滅菌（非活菌）型和非滅菌（活菌）型。 死乳酸菌和活細(xì)菌的功能之間存在一定差異。 通常認(rèn)為，活細(xì)菌產(chǎn)品的有益作用更強(qiáng)。 也有研究報(bào)道，某些乳酸菌的死亡細(xì)菌仍具有一定的益生菌作用。 我國(guó)規(guī)定，乳酸菌飲品必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上清楚地標(biāo)明已滅菌（非活菌）和未滅菌（活菌）的類型，消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)可以通過標(biāo)簽加以區(qū)分。

??乳酸菌飲品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸必須在冷鏈中進(jìn)行，以確保產(chǎn)品溫度在2-8°C的冷鏈條件下。 離開冷鏈將造成活的乳酸菌數(shù)量減少，并影響產(chǎn)品的口味。 消費(fèi)者購買后應(yīng)盡快放入冰箱。

??市場(chǎng)上的另一種產(chǎn)品是配制的含乳飲料。 與乳酸菌飲品不同，這類產(chǎn)品不會(huì)被乳酸菌發(fā)酵，而是直接以牛奶或乳制品為原料，添加水，白糖或甜味劑，并通過混合酸化劑和消費(fèi)者在購買時(shí)可以通過包裝上的標(biāo)簽來區(qū)分它。